Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Un delizioso e corroborante eggnog è proprio quello che ci vuole per entrare nello spirito natalizio anche durante il periodo più freddo dell'anno. In molti paesi occidentali, il Natale e il Capodanno sono associati a questa bevanda. A differenza della versione classica, questa ricetta non contiene latte né panna. Ma il succo di mela speziato e l'eggnog si uniscono per creare una bevanda che evoca i sapori sia dell'autunno che delle festività invernali.

Ingredienti:

Succo di mela caldo con spezie

• 20 grani di pepe nero
• 10 anici stellati
• 10 pimento
• 10 bastoncini di cannella
• 10 spicchi
• 10 frutti di cardamomo
• 2 litri di succo di mela non filtrato senza aggiunta di zucchero
• 2 cucchiai di succo di carota fresco
• 1/2 tazza di succo di zenzero fresco
• 1/2 tazza di zucchero di canna demerara non raffinato
• Scorza di 1 arancia
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
• Un pizzico di sale

Mix per zabaione

• 3 uova grandi
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 15 ml di rum invecchiato
• Un pizzico di sale
• 1/4 di tazza e un altro 1/8 di tazza di zucchero semolato

Eggnog festivo

• 350 ml di rum invecchiato
• 180 ml di brandy invecchiato
• Noce moscata grattugiata fresca, per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pepe nero, anice stellato, pimento, cannella, garofano, cardamomo, succo di mela, succo di carota, birra allo zenzero, zucchero di canna, scorza d'arancia, noce moscata, uova, rum, zucchero, brandy, zabaione

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per il succo di mela speziato caldo: In una casseruola capiente, a fuoco medio, unire i grani di pepe nero, l'anice stellato, il pimento, la cannella, i chiodi di garofano e il cardamomo. Tostare le spezie fino a quando non sprigionano il loro aroma, per 3-5 minuti. Versare i succhi di mela, carota e zenzero, aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia, la noce moscata e il sale. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire, senza coperchio, fino a quando i succhi non saranno profumati e le spezie ben infuse, per 1-2 ore. Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fitte o una garza per eliminare eventuali sedimenti. Il succo speziato può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di essere servito.
Passo 2
• Preparato per il punch all'uovo: Separate i tuorli dagli albumi. Metteteli separatamente in 2 ciotole medie. Sbattete i tuorli con la noce moscata, la cannella, il rum e il sale. Aggiungete gradualmente 1/4 di tazza di zucchero. Mescolate fino a ottenere un composto vellutato e lo zucchero completamente sciolto. Mettete da parte.
Passo 3
• Montare gli albumi a velocità media, aggiungendo gradualmente 1/8 di tazza di zucchero fino a ottenere una consistenza soda.
Passo 4
• Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di tuorli. Questo composto si conserva per circa una sera. Assicurarsi che le uova siano fresche, poiché verranno servite crude.
Passo 5
• Prima di servire il tradizionale eggnog festivo: Per ogni porzione, unire in un bicchiere o tazza resistente al calore: 120 ml di succo di mela speziato caldo, 60 ml di preparato per zabaione, 30 ml di rum e 15 ml di brandy. Guarnire con noce moscata grattugiata.

Voti: 2

Autore della ricetta - Katie Stipe è una barista di New York, Stati Uniti.