Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta per cosce di pollo al forno con salsa al limone e senape. La carne viene cotta in forno, spennellata con una miscela di senape, succo di limone, aglio, timo e olio d'oliva. Infine, viene cotta insieme ai broccolini.
Il piatto viene servito con purè di patate preparato con panna acida, burro ed erba cipollina.

Ingredienti:

• 8 cosce di pollo con osso e pelle (circa 1/125 g)
• 675 g di giallo patate con la buccia chiara, pelata e tagliata in quarti
• 1 mazzo di broccolini, con le estremità tagliate
• 1/2 tazza di panna acida
• 3 cucchiai (45 g) di burro non salato a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di cipolla tritata incisivo
• Pepe macinato fresco
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Succo di 1 limone
• 2 spicchi d'aglio grattugiati
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• Sale grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, patate gialle, broccolini, senape di Digione, erba cipollina, panna acida, succo di limone, aglio, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 gradi.
  
  Mettete le patate in una pentola e copritele con acqua fredda. Salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti, finché le patate non saranno tenere. Versate 60 ml di acqua in un misurino, scolate il resto e rimettete le patate nella pentola.
  
  Aggiungete la panna acida, il burro, il pepe e il liquido di cottura messo da parte. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o una forchetta, incorporate la cipolla e condite con sale e pepe a piacere. Coprite il purè di patate per mantenerlo caldo.
Passo 2
• Nel frattempo, disponete le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia, conditele con sale e pepe. Cuocete in forno per 20 minuti, quindi toglietele dal forno.
Passo 3
• Mescola la senape, il succo di limone, l'aglio, 2 cucchiaini di olio d'oliva e il timo. Spennella la carne con il composto e disponila lungo i bordi della teglia.
  
  Condite i broccolini con il restante cucchiaino di olio d'oliva e disponeteli al centro di una teglia. Salate e pepate. Cuocete in forno per 10 minuti, finché le cosce di pollo non saranno cotte e i broccolini teneri. Servite con purè di patate.

Voti: 1