Soffice pan di Spagna con copertura al caramello

Voti: 3

Come preparare una soffice torta pan di Spagna con copertura al caramello

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa prelibatezza conquisterà sicuramente anche chi la gusta da solo, poiché le tortine vengono preparate in cocotte individuali in ghisa, simili a piccole padelle. Il dessert è moderatamente dolce e non eccessivamente stucchevole, con una copertura al caramello.

Nell'episodio "Cosa ho fatto tutta la mattina", Ree Drummond presenta un pasto completo: chili di carne, quesadilla semplicee una soffice torta di pan di Spagna con copertura al caramello. I pasti cucinati in casa rafforzano i legami familiari e, secondo Ree Drummond, le permettono di essere la padrona della propria cucina.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice

1,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di pimento macinato
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
1 tazza di olio vegetale
1 tazza di zucchero
3 uova grandi
1 tazza di latte acido
Burro, per ungere le padelle
Gelato, per servire (facoltativo)
Attrezzatura speciale: 4 cocotte in ghisa da 450 ml (facoltative) (in alternativa, si può utilizzare una teglia grande da 23 cm x 33 cm).

Caramello

1 tazza di zucchero
0,5 tazze di latte acido
55 g di burro
1 cucchiaio di sciroppo di mais
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, sciroppo di mais, caramello, pimento, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 150 °C e imburrare 4 cocotte in ghisa (oppure 1 teglia da 23 cm x 33 cm).
Setacciate la farina, il bicarbonato di sodio, il pimento, la cannella e la noce moscata in una ciotola. In una ciotola a parte, mescolate l'olio vegetale, lo zucchero e le uova. Unite gli ingredienti secchi e quelli liquidi in una ciotola e versatevi il latte acido. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto risulterà leggermente grumoso.

Versate l'impasto nelle cocotte preparate (o in una teglia più grande) e disponetele su una placca da forno. Cuocete per 40-45 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito; fate attenzione a non cuocere troppo le tortine. Se usate una teglia più grande, cuocete per 25-30 minuti.
Salsa al caramelloMentre la torta cuoce, unire lo zucchero, il latticello, il burro, lo sciroppo di mais, il bicarbonato di sodio, l'estratto di vaniglia e il sale in una casseruola media. Mescolare per amalgamare. A fuoco medio-alto, senza mescolare, portare il composto a leggero bollore. Continuare a sobbollire finché il caramello al latte non assume un colore grigio chiaro e pieno, per 5-7 minuti. Assicurati che il caramello rimanga fluido, non farlo addensare, altrimenti diventerà duro e appiccicoso come il toffee..
Togliete le cocotte dal forno. Mentre sono ancora calde, versateci sopra il caramello in modo uniforme. Fate in fretta, perché verrà assorbito rapidamente. Se lo desiderate, guarnite con una pallina di gelato prima di servire.

Categorie:

ricetta / Padella / Dessert / Cupcake, biscotti / Torte dolci, crostate e sformati / Ree Drummond

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