Rotolo al gusto di cioccolata calda

Voti: 1

Come preparare un rotolo di cioccolata calda

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-10

Per le vostre vacanze invernali, invece di una torta tradizionale, preparate questo lussuoso rotolo svizzero al gusto di cioccolata calda, che molti amano con una manciata di soffici marshmallow. Per prima cosa, si prepara una soffice torta al cioccolato con l'aggiunta di cacao in polvere e caffè solubile all'impasto, che ne esalta il sapore di cioccolato. Successivamente, si ricopre la torta raffreddata con crema di marshmallow montata, si arrotola il rotolo e lo si ricopre con glassa al cioccolato. Una volta che la glassa si è solidificata, si guarnisce la superficie con crema di marshmallow fusa. Il rotolo risulterà incredibilmente tenero, leggero e umido.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice

Spray da cucina
6 uova grandi, a temperatura ambiente, albumi separati dai tuorli
1/4 cucchiaino di cremor tartaro
3/4 di tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di olio vegetale
1/4 di tazza di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere
3/4 di tazza di farina di prima qualità
1/4 di tazza di cacao in polvere + extra per la lavorazione
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale

Ripieno e glassa

165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
Un pizzico di sale
1 tazza e 3/4 di crema di marshmallow
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 tazze di zucchero a velo
2 cucchiai di latte intero
170 g di cioccolato fondente, tritato
0,5 tazze di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: uova, cremor tartaro, zucchero, latte, estratto di vaniglia, caffè, farina di prima qualità, cacao, lievito in polvere, burro, crema di marshmallow, zucchero a velo, cioccolato semidolce, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la torta soffice:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Spruzzare una teglia da forno con i bordi o uno stampo per crostate da 27,5 x 42 cm con dello spray da cucina; foderare il fondo con carta da forno e spruzzare anche la carta con lo spray da cucina. Montare gli albumi e il cremor tartaro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere picchi morbidi, per circa 3 minuti. Incorporare gradualmente 60 ml di zucchero. Aumentare la velocità a medio-alta e continuare a montare fino a ottenere picchi sodi, per circa 3-4 minuti.
In una ciotola capiente, mescolate i tuorli con il restante 1/2 tazza di zucchero, l'olio vegetale, il latte, l'estratto di vaniglia e la polvere di caffè espresso. In una ciotola media, setacciate la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale; incorporate il tutto al composto di tuorli fino a ottenere un impasto liscio. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente un terzo degli albumi montati a neve nell'impasto, quindi aggiungete con delicatezza i restanti albumi. Versate l'impasto nella teglia preparata; cuocete in forno fino a quando la torta, premuta delicatamente, non risulterà elastica al tatto, per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti.

Spolverate generosamente la torta ancora tiepida con cacao in polvere e staccate i bordi della teglia con un coltello. Adagiate un canovaccio pulito (non di spugna) sulla torta. Appoggiate un'altra teglia sul canovaccio e capovolgete la torta, insieme alle altre due teglie, in modo che si appoggi sul canovaccio. Rimuovete la teglia superiore e la carta da forno, quindi spolverate la torta con cacao in polvere. Arrotolatela lungo il lato corto, usando il canovaccio come guida. Trasferite la torta, con la giuntura rivolta verso il basso, su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno:
In una ciotola capiente, sbattete il burro e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto cremoso, per circa 2 minuti. Aggiungete 1 tazza e mezza di crema di marshmallow e l'estratto di vaniglia; aumentate la velocità a medio-alta e sbattete fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo. Incorporate lo zucchero a velo, poi il latte, quindi aumentate la velocità a media e sbattete fino a ottenere un ripieno denso ma versabile.
Srotolate con cura la torta. Distribuite la farcitura sulla torta, lasciando circa 0,5 cm dai bordi; arrotolatela di nuovo (senza il canovaccio). Rifilate le estremità con un coltello seghettato, quindi trasferite il rotolo su una griglia appoggiata su una teglia.
Preparare la glassa:

Scaldate il cioccolato e la panna nel microonde, mescolando ogni 30 secondi, fino a ottenere un composto liscio. Versate la glassa sul rotolo, distribuendola uniformemente. Trasferite su un piatto da portata e mettete in frigorifero per 15 minuti.
Sciogli la restante 1/4 di tazza di crema di marshmallow nel microonde. Mescola ogni 5 secondi fino a completo scioglimento. Versa la crema di marshmallow sul rotolo.