Rotolo di cioccolato "Herman"

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 22 porzioni
Calorie 301, grasso totale 19 G., grassi saturi 10 G., proteine 4 G., carboidrati 31 G., fibra 2 G., colesterolo 82 mg, sodio 115 mg, zucchero 24 G.

Questo rotolo al cioccolato riproduce alla perfezione il gusto e la consistenza della deliziosa torta Herman, che prende il nome dal pasticcere Samuel Herman, inventore del cioccolato fondente per la pasticceria. Un soffice pan di Spagna al cioccolato si alterna a una morbida crema pasticcera al cocco e noci pecan, dando vita a un risultato incredibilmente delizioso. In questa ricetta, la farcitura viene spalmata su un pan di Spagna caldo, poi arrotolato e lasciato raffreddare. Prima di servire, spolverate il rotolo con cacao in polvere e zucchero a velo per una finitura perfetta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di latte condensato non zuccherato
2 tazze e 1/4 di zucchero semolato
3 tuorli d'uovo grandi + 3 uova grandi, a temperatura ambiente
275 g di burro non salato (110 g a cubetti, 165 g ammorbidito)
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 e 2/3 tazze di scaglie di cocco dolce tostate
1 tazza di noci pecan tritate
1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
1/4 di tazza di cacao amaro in polvere + altro per spolverare
30 g di cioccolato fondente, tritato finemente
1/3 di tazza di caffè forte e bollente
1/3 di tazza di latte acido o kefir
Zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte concentrato, farina di prima qualità, scaglie di cocco, noci pecan, uova, latte acido, kefir, cioccolato fondente, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Ungete leggermente una teglia da 33x46 cm (13x18 pollici); rivestitela con carta da forno, lasciando che la carta sporga di circa 5 cm (2 pollici) dai lati corti. Ungete la carta con olio vegetale o burro fuso e spolveratela leggermente con la farina.
Per il ripieno, unire in un pentolino il latte condensato non zuccherato, 240 ml di zucchero, 3 tuorli d'uovo e il burro a cubetti e scaldare a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa, per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, il cocco grattugiato e le noci pecan. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola, unite il cacao e il cioccolato. Aggiungete il caffè caldo al composto di cioccolato, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo; aggiungete il latticello e i restanti 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
In una ciotola capiente, sbattete il burro ammorbidito con i restanti 1 1/4 tazze di zucchero con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto spumoso, per circa 4 minuti.
Riduci la velocità del mixer al minimo; aggiungi 3 uova intere, una alla volta, mescolando fino a completo assorbimento dopo ogni aggiunta. Aggiungi la miscela di farina in 3 riprese, alternandola con la miscela di cioccolato in 2 riprese, iniziando e terminando con la farina. Impasta fino a ottenere un impasto liscio; se necessario, mescola con una spatola di gomma.
Distribuite l'impasto in modo uniforme sulla teglia preparata. Cuocete in forno finché la torta, premuta leggermente, non risulterà elastica al tatto, per circa 16 minuti. Lasciate raffreddare leggermente sulla teglia.
Passate un coltello lungo il bordo della torta e fatela scivolare, insieme alla carta da forno, su un piano di lavoro. Distribuite uniformemente la farcitura al cocco sulla torta.
Arrotolate il lato corto, staccando la carta da forno per formare un rotolo compatto; trasferite su un piatto da portata. Lasciate raffreddare completamente e spolverate con zucchero a velo o cacao in polvere.

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