Rotolo di cioccolato senza farina della Foresta Nera

Voti: 1

Come preparare il rotolo al cioccolato senza farina della Foresta Nera

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 16

Che meraviglia gustare una tazza di tè con un pezzo di questa deliziosa torta arrotolata al cioccolato con ripieno di ciliegie, sormontata da una crema candida come la neve! Vi consigliamo di preparare questo squisito dessert.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di pan di Spagna al cioccolato senza farina

6 uova grandi a temperatura ambiente, con albumi e tuorli separati
3/4 di tazza di zucchero
0,5 tazze di cacao in polvere
1/8 cucchiaino di sale
Zucchero a velo per guarnire

Ciliegie con vodka

1 tazza di ciliegie snocciolate fresche, in scatola o surgelate, scongelate
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di Kirschwasser (vodka alla ciliegia)

Crema al cioccolato

1 tazza di panna montata
60 g di cioccolato fondente tritato

Assemblaggio del rotolo

1,25 tazze di panna montata
1 cucchiaio più 1 cucchiaino di latte scremato in polvere
2 cucchiai di zucchero
Tavoletta di cioccolato, per decorazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotto, uova, latte, latte in polvere, crema, cioccolato fondente, cacao, ciliegia, vodka

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare una teglia sottile di alluminio da 25 x 40 cm con carta da forno.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro ma non spumoso. Setacciate il cacao in polvere sui tuorli e continuate a sbattere.

In una ciotola a parte, montate gli albumi con il sale ad alta velocità fino a ottenere picchi morbidi. Incorporate delicatamente un terzo degli albumi al composto di tuorli e continuate a montare i restanti due terzi fino a ottenere picchi sodi.

In una ciotola a parte, montate gli albumi con il sale ad alta velocità fino a ottenere picchi morbidi. Incorporate delicatamente un terzo degli albumi al composto di tuorli e continuate a montare i restanti due terzi fino a ottenere picchi sodi. Distribuite l'impasto uniformemente sulla teglia preparata. Cuocete la torta per 25 minuti e lasciatela raffreddare completamente sulla teglia.
Fate sobbollire le ciliegie per circa 15 minuti, o finché il liquido non si sarà ridotto della metà, quindi aggiungete lo zucchero e fate sobbollire per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il kirsch. Lasciate raffreddare le ciliegie fino al momento di assemblare la torta.
Per preparare la crema al cioccolatoScaldate la panna a fuoco basso e mescolatela con il cioccolato. Lasciate riposare per 1 minuto, poi sbattete delicatamente il cioccolato e la panna fino a quando non saranno completamente fusi. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero fino a completo assorbimento.

Montare la panna al cioccolato a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa.
Per assemblare la torta, montare la panna e il latte scremato in polvere fino a ottenere picchi morbidi, aggiungere lo zucchero.

Togliete la torta raffreddata dalla teglia e capovolgetela su un piano di lavoro spolverato di zucchero a velo. Rimuovete la carta da forno e spalmatevi sopra la crema al cioccolato montata. Adagiate una ciliegina sulla crema al cioccolato. Arrotolate la torta e trasferitela delicatamente, con la chiusura rivolta verso il basso, su un piatto da portata. Ricoprite l'intero rotolo con la panna montata, grattugiate il cioccolato con un pelapatate e cospargetelo sulla superficie. Mettete in frigorifero.

Il panino può essere preparato 8 ore prima di essere servito.