Torta Angel Food con albumi
Voti: 3
Tempo: 55 min.
Complessità: media
Porzioni: 12
Complessità: media
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 208, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 5 G., carboidrati 47 G., fibra - G., colesterolo 0 mg, sodio 115 mg, zucchero 36 G.
Calorie 208, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 5 G., carboidrati 47 G., fibra - G., colesterolo 0 mg, sodio 115 mg, zucchero 36 G.
Questa torta soffice e leggera, tipo "Angel Food", con una mollica candida, è completamente senza grassi e senza latticini. Per questa ricetta, avrete bisogno di albumi. Sbatteteli prima con cremor tartaro e acqua, poi con lo zucchero e infine incorporate la farina. Per facilitare lo scioglimento dello zucchero, è consigliabile macinarlo in anticipo. Per un aroma più gradevole, potete sostituire l'estratto di vaniglia tradizionale con altri estratti aromatici, come l'estratto d'arancia. Cuocete la torta in uno stampo per muffin con un foro al centro, tagliatela a fette e gustatela, spalmandola con salse dolci o creme che potete preparare con i tuorli rimasti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 3/4 di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio. farina per dolci, setacciato
- 12 albumi* (più sono a temperatura ambiente, meglio è)
- 1/3 di tazza di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di estratto d'arancia, o qualsiasi altro estratto a scelta
- 1,5 cucchiaini di cremor tartaro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina per dolciumi, uova, cremor tartaro, Estratto arancione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In un robot da cucina, frullate lo zucchero a intermittenza per circa 2 minuti fino a renderlo finissimo. Setacciate metà dello zucchero con il sale e la farina. Mettete da parte lo zucchero macinato rimanente.
- In una ciotola capiente, sbattete energicamente gli albumi, l'acqua, l'estratto d'arancia e il cremor tartaro. Sbattete per 2 minuti, poi utilizzate uno sbattitore elettrico. Setacciate lentamente lo zucchero precedentemente messo da parte nella ciotola, continuando a sbattere a velocità media. Sbattete fino a ottenere una consistenza spumosa, quindi spolverate l'intera superficie della spuma con la miscela di farina setacciata. Incorporate delicatamente con una spatola. Continuate in questo modo fino a quando tutta la farina non sarà incorporata.
- Trasferite con cura il composto in una tortiera non imburrata con un buco al centro. Cuocete in forno per 35 minuti, quindi verificate la cottura con uno stecchino di legno (uno stecchino inserito al centro della torta deve uscirne pulito).
- Lascia raffreddare la torta capovolta su una griglia per almeno un'ora, poi toglila dallo stampo.
Nota *
Per facilitare la separazione degli albumi dai tuorli, scegliete le uova più fresche..
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