Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa coloratissima roulade effetto tie-dye è facile da preparare e stupirà sicuramente i vostri ospiti. Per garantire che la roulade risulti liscia e non si crepi, è importante lasciarla raffreddare mentre la si arrotola. Questo permetterà alla pasta frolla di "ricordare" la sua forma e, una volta farcita, la roulade si arrotolerà alla perfezione. Rosette di glassa e una spolverata di zuccherini colorati sono il tocco finale perfetto, che renderà questo dessert davvero festivo.

Ingredienti:

Torta soffice

• 6 uova grandi, a temperatura ambiente, albumi separati dai tuorli
• 1,5 tazze di zucchero a velo + altro per spolverare
• 1/4 di tazza di latte intero
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
• 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Spray da cucina
• Coloranti alimentari in gel rosso, arancione, giallo, verde, blu e viola

glassa alla vaniglia

• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro
• 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 0,5 cucchiaini di cremor tartaro
• Un pizzico di sale grosso
• 2 albumi d'uovo grandi e pulitissimi a temperatura ambiente
• 1/4 di tazza di zuccherini misti, più altri a piacere
• Attrezzatura speciale: sac à poche e bocchetta a stella aperta

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, cremor tartaro, sciroppo di mais, farina di prima qualità, zucchero a velo, latte

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Spruzzate il fondo e i lati di una teglia da forno di 40 x 2,5 x 30 cm con dello spray da cucina. Rivestite il fondo con carta da forno e spruzzate anche la carta.
Passo 2
• Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, montate gli albumi a velocità media fino a ottenere picchi morbidi, per 1-2 minuti. Aggiungete 1/2 tazza di zucchero a velo, aumentate la velocità a medio-alta e continuate a montare fino a ottenere picchi sodi e lucidi, per 3-4 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, in una ciotola media, sbattete insieme il latte, il burro, la vaniglia e i tuorli d'uovo. Setacciate la farina, il lievito in polvere, il sale e il restante bicchiere di zucchero a velo in una ciotola più grande. Incorporate il composto di tuorli al composto di farina, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e denso. Dividete l'impasto in parti uguali in sei ciotoline. Colorate ogni porzione con un colore diverso aggiungendo 1-2 gocce di colorante alimentare in gel: rosso, arancione, giallo, verde, blu e viola. Mescolate ogni impasto fino a quando non saranno scomparse tutte le striature. Distribuite gli albumi montati a neve in parti uguali nelle sei ciotoline (circa mezzo bicchiere in ciascuna), quindi incorporate delicatamente con una spatola.
Passo 4
• Versate l'impasto a cucchiaiate abbondanti sulla teglia preparata, alternando i colori e assicurandovi che l'impasto raggiunga i bordi. Passate uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno attraverso i colori per creare un effetto marmorizzato; fate attenzione a non mescolare troppo, altrimenti i colori diventeranno torbidi. Cuocete in forno finché la torta non risulterà elastica al tatto, circa 12 minuti.
Passo 5
• Spolverate immediatamente la superficie della torta ancora tiepida con abbondante zucchero a velo e staccate i bordi con un coltello. Coprite la torta con un canovaccio pulito (non di spugna). Adagiate una seconda teglia sopra il canovaccio. Tenendo unite le teglie, capovolgetele in modo che la torta poggi sul canovaccio. Togliete la teglia superiore e gettate via la carta da forno. Partendo da un lato corto, arrotolate la torta e il canovaccio insieme formando un rotolo. Trasferite su una gratella, con la chiusura rivolta verso il basso, e lasciate raffreddare completamente per circa 45 minuti.
Passo 6
• glassa alla vaniglia:
  
  Riempite una casseruola media per circa un terzo con acqua e portatela a ebollizione a fuoco medio-alto. In una ciotola capiente di vetro o metallo, unite lo zucchero, lo sciroppo di mais, la vaniglia, il cremor tartaro, il sale, gli albumi e 3 cucchiai di acqua.
Passo 7
• Posizionate la ciotola sopra la pentola, assicurandovi che il fondo non tocchi l'acqua bollente. Sbattete con uno sbattitore elettrico a bassa velocità finché lo zucchero non si scioglie e il composto inizia ad addensarsi, per 1-2 minuti. Aumentate la velocità dello sbattitore a medio-alta e continuate a sbattere finché non si formano picchi lucidi, per circa 7 minuti. Togliete dal fuoco e continuate a sbattere finché la glassa non si raffredda leggermente, per altri 30 secondi circa.
Passo 8
• Mentre la glassa è ancora leggermente tiepida, iniziate ad assemblare il rotolo. Versate circa 3/4 di tazza di glassa in una sac à poche con una bocchetta a stella. Mettete da parte.
Passo 9
• Srotolate con cura il rotolo e spalmatevi sopra la glassa rimanente (circa 1,5 tazze) con una spatola, lasciando 0,5 cm dai bordi. Cospargete con le codette colorate.
Passo 10
• Partendo dal lato corto, arrotolate nuovamente il rotolo e posizionatelo con la chiusura rivolta verso il basso su un tagliere. Se necessario, eliminate l'eccesso di zucchero a velo con un pennello da pasticceria asciutto. Rifilate le estremità del rotolo con un coltello seghettato e trasferitelo su un piatto da portata. Decorate la superficie del rotolo con piccole rose e stelle di glassa e con delle codette colorate. Lasciate riposare a temperatura ambiente finché la glassa non si sarà solidificata e raffreddata completamente, circa 30 minuti.
  
  Nota
  
  Per ottenere una glassa perfettamente soffice, accertatevi che non vi siano tracce di tuorlo negli albumi; separate ciascun albume in una tazza prima di trasferirlo in una ciotola. Montate gli albumi a neve in una ciotola pulita e sgrassata, preferibilmente di vetro o metallo.

Voti: 1