Rotolo di pan di Spagna con marmellata

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 489, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 5 G., carboidrati 92 G., fibra 1 G., colesterolo 99 mg, sodio 280 mg, zucchero 61 G.

Il pan di Spagna per questo rotolo può essere cotto su una normale teglia da forno con i bordi. È importante arrotolarlo quando è ancora caldo, senza la farcitura, in modo che si raffreddi e "ricordi" la sua forma. Una volta completamente freddo, srotolatelo, spalmate la farcitura (qualsiasi marmellata andrà bene!) e arrotolatelo di nuovo. Questo eviterà che il rotolo si crepi. Spolveratelo con zucchero a velo prima di servirlo e anche il più semplice rotolo di pan di Spagna avrà un aspetto elegante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 uova grandi, fredde (vedi Nota)
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
110 g di burro non salato, fuso (lasciare raffreddare a temperatura ambiente)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1,5 tazze di farina di prima qualità, setacciata
Zucchero a velo, per spolverare
2,5 tazze di marmellata di fragole a temperatura ambiente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, marmellata di fragole

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 190 °C (375 °F). Spruzzate leggermente una teglia da forno di 45 x 33 cm con dello spray da cucina. Rivestite il fondo con carta da forno. Mettete da parte.
Nella ciotola di una planetaria, unire le uova, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale e sbattere con la frusta ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e molto denso (dovrebbe lasciare il segno della frusta), per circa 10 minuti.

Assicurati di sbattere il composto di uova per tutti i 10 minuti. Aerare le uova aiuta a creare una torta soffice e porosa.

Abbassate la velocità a medio-alta e versate il burro e l'estratto di vaniglia, mescolando per circa 10 secondi. Abbassate la velocità del mixer al minimo e aggiungete la farina. Impastate fino a ottenere un impasto liscio, per circa 5 secondi.
Mescolate delicatamente l'impasto un paio di volte con una spatola di silicone, quindi trasferitelo sulla teglia preparata. Stendetelo uniformemente con una spatola, muovendolo delicatamente per mantenerlo soffice. Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché la torta non sarà dorata, per circa 15 minuti. Se la cuocete troppo, si creperà quando la arrotolerete.
Mentre la torta è ancora calda, spolveratela con un sottile strato di zucchero a velo. Passate un coltello affilato lungo i bordi per staccarla dalla teglia. Adagiate un canovaccio pulito sopra la torta e capovolgete con attenzione la teglia su un piano di lavoro. Rimuovete delicatamente la carta da forno. Arrotolate con cura la torta calda, partendo dal lato corto, formando un rotolo, insieme al canovaccio.

Questa operazione va eseguita mentre la torta è ancora calda, altrimenti si creperà. Se necessario, indossate dei guanti da forno.
Lascia raffreddare completamente il rotolo.
Srotolate con cura il rotolo raffreddato e spalmate uniformemente la marmellata di fragole sulla sua superficie. Arrotolatelo di nuovo, questa volta senza il canovaccio, e adagiatelo su un piatto da portata con la chiusura rivolta verso il basso. Spolverate con zucchero a velo. Tagliate a fette e servite.

Nota

Le uova devono essere molto fredde, appena tolte dal frigorifero. Questo eviterà di sbattere eccessivamente l'impasto e garantirà che rimanga soffice.