Rotolo di pan di Spagna con zucca e crema pasticcera

Voti: 5

Come preparare una torta soffice alla zucca e ricotta

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Rotolo di pan di Spagna con zucca e crema pasticcera - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice

0,75 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
0,25 cucchiaini di noce moscata macinata
0,5 cucchiaini di sale
3 uova molto grandi a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
0,75 cucchiai. purea di zucca
0,25 tazze di zucchero a velo, più altro per spolverare

Riempimento

330 gr. formaggio mascarpone
1,25 tazze di zucchero a velo setacciato
2 cucchiai di panna da montare
0,25 tazze di zenzero candito essiccato e tritato
Un pizzico di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto per biscotti, formaggio mascarpone, uova, crema, purea di zucca, frutta candita, zenzero macinato, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare una tortiera a cerniera di 30 x 40 cm, fino a uno spessore di circa 2,5 cm. Foderare la tortiera con carta da forno, imburrarla e infarinarla leggermente.
In una piccola ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale. Mescolate bene. Mettete le uova e lo zucchero semolato nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia e sbattete a velocità medio-alta per 3 minuti, finché il composto non si addensa leggermente.

Con il mixer a bassa velocità, aggiungete la zucca, poi versate lentamente il composto di farina fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Terminate di mescolare con una spatola di gomma. Versate l'impasto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente. Cuocete in forno per 10-12 minuti, finché la torta non sarà soda.

Mentre la torta cuoce, adagiate un canovaccio pulito e sottile su una superficie piana e cospargetelo con 60 ml di zucchero a velo, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Appena sfornata la torta, staccatela dai bordi dello stampo e capovolgetela direttamente sul canovaccio preparato. Rimuovete la carta da forno. Arrotolate con molta delicatezza la torta ancora tiepida insieme al canovaccio, partendo dal lato corto. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Preparare il ripienoNella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna per circa un minuto, fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporate lo zenzero candito e il sale.

Srotolate con cura la torta su un tagliere, con il canovaccio sotto. Distribuite il ripieno uniformemente sulla pasta. Arrotolate nuovamente la torta. Togliete il canovaccio e rifilate i bordi per ottenere una superficie liscia. Spolverate con zucchero a velo e tagliate a fette.

Ricetta rotolo di zucca.