Torta di pan di Spagna con panna per un compleanno

Voti: 2

Come preparare una torta soffice con panna per un compleanno

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 821, grasso totale 24 G., grassi saturi 14 G., proteine 6 G., carboidrati 148 G., fibra 3 G., colesterolo 137 mg, sodio 231 mg, zucchero 117 G.

Questa deliziosa torta con glassa rosa utilizza coloranti naturali al lampone. Ree Drummond aggiunge sciroppo di lamponi freschi sia alla base che alla delicata crema al burro. Un paio di foglie di menta fresca e qualche lampone completano in modo delizioso questa torta semplice ma affascinante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza di lamponi
Scorza e succo di 1 limone
1 cucchiaio + 1 cucchiaio di zucchero semolato
2 uova grandi
1 tazza di panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 cucchiai farina per dolci
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale grosso
Spray da cucina

Smalto

1/4 di tazza di panna acida a temperatura ambiente
3 cucchiai di burro ammorbidito
4 tazze di zucchero a velo
Foglie di menta fresca per guarnire
1/4 di tazza di lamponi per guarnire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, uova, panna acida, purea di lamponi, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare una tortiera rotonda da 20 cm (8 pollici) con dello spray da cucina. Foderare il fondo con carta da forno e spruzzare di nuovo.
Torta soffice:

Mettete i lamponi in una ciotola e aggiungete il succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero semolato. Schiacciateli bene e lasciateli riposare per qualche minuto per far rilasciare il succo. Filtrate il composto con un colino per eliminare i semi. Mettete da parte 2 cucchiaini di sciroppo di lamponi in una ciotola. Conservate il restante sciroppo di lamponi per l'impasto.

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete le uova con il restante bicchiere di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Incorporate la panna, la vaniglia, la scorza di limone e il restante sciroppo di lamponi.
Setacciate insieme la farina per dolci, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete il composto di farina all'impasto in 3 volte, mescolando dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio. Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Cuocete in forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente, quindi sformate la torta su un'alzatina o un piatto da portata.
glassa al lampone:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, montate la panna acida e il burro fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate i restanti 2 cucchiaini di sciroppo di lamponi, mescolando fino a completo assorbimento. Ricoprite la torta raffreddata con la glassa e decorate con foglie di menta fresca e lamponi, se li desiderate.