Torta di compleanno alla vaniglia con crema pasticciera

Voti: 10

Come preparare una torta di compleanno alla vaniglia con crema pasticcera

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Questa magnifica torta, con la classica combinazione di vaniglia e cremoso caramello, sarà il vero protagonista del tuo compleanno o di qualsiasi altra festa. La base della farcitura è composta da crema pasticcera con caramello. Disponila tra due strati di torta alla vaniglia e ricopri l'intera torta con una glassa al burro. Decora la torta con un bordo di glassa, racchiudendo uno spesso strato di crema con una generosa quantità di delizioso caramello. Metti la torta in frigorifero finché la glassa e la crema al caramello non si saranno solidificate, e servila. Questa delizia conquisterà il cuore dei tuoi ospiti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

3/4 di tazza di burro a temperatura ambiente
1 tazza e 1/3 di zucchero
3 uova grandi a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2,5 tazze di farina per dolci
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di latte acido a temperatura ambiente

Crema al caramello

3 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio + 3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sciroppo di mais bianco
1 tazza di panna da montare
1 tazza di latte intero
Mezzo baccello di vaniglia
3 tuorli d'uovo grandi
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai (30 g) di burro, tagliato a pezzetti

Glassatura e assemblaggio della torta

3/4 di tazza di burro a temperatura ambiente
4-6 tazze di zucchero a velo setacciato
6 cucchiai di latte intero
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, latte, crema, baccello di vaniglia, zucchero a velo, amido, sciroppo di mais, caramello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la crema pasticcera.

Mettete i semi del baccello di vaniglia o la pasta di vaniglia nel latte e scaldatelo fino a poco prima dell'ebollizione. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais. Preparate una ciotola con il burro, posizionandovi sopra un setaccio. Incorporate gradualmente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente, quindi rimettete il tutto nella casseruola. Mescolate costantemente (usando di tanto in tanto una spatola per raggiungere gli angoli) a fuoco medio fino a quando la crema non si addensa e diventa lucida, circa 2 minuti.

Versate immediatamente il composto attraverso un setaccio, mescolando se necessario, e incorporate il burro. Coprite la crema con della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi mettetela in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare due tortiere da 20 cm. Foderare il fondo di ciascuna tortiera con carta da forno e infarinare i lati, eliminando la farina in eccesso.

Cuocere le torte.

Utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria con frusta piatta, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere le uova una alla volta, sbattendo accuratamente dopo ogni aggiunta. Incorporare la vaniglia. In una ciotola separata, setacciare farina, lievito in polvere, bicarbonato e sale. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di burro, alternandola con yogurt, iniziando e terminando con la farina e mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Dividete l'impasto in parti uguali tra le due teglie. Cuocete in forno per 25-35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 20 minuti, quindi trasferitele delicatamente su una gratella per farle raffreddare completamente.
Preparare la crema al caramello.

In una casseruola media, portate a ebollizione l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo di mais. Cuocete, senza coperchio e senza mescolare, spennellando di tanto in tanto i bordi della pentola con acqua, finché lo sciroppo non assume un colore ambrato chiaro. Incorporate gradualmente la panna mescolando con una frusta (fate attenzione a non scottarvi con il vapore) fino a ottenere un composto liscio e lasciate raffreddare il caramello a temperatura ambiente. Mescolate 80 ml di salsa al caramello con la crema pasticcera e mettete in frigorifero fino al momento di assemblare il dolce.
Preparare la glassa al burro.

Utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria con la frusta piatta, montate il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungete 2 tazze di zucchero a velo e iniziate a sbattere a bassa velocità per incorporarlo, quindi aumentate la velocità al massimo fino a ottenere una glassa soffice. Incorporate il latte e la vaniglia. Aggiungete le restanti 2 tazze di zucchero a velo e continuate a sbattere, aggiungendone gradualmente altro, fino a un massimo di 6 tazze, fino a ottenere una glassa soffice e spalmabile (la quantità di zucchero a velo dipenderà dalla morbidezza del burro di partenza).
Assemblare la torta.

Adagiate il primo strato di torta su un piatto o un vassoio. Riempite una sac à poche con una bocchetta semplice con circa 240 ml di glassa e decorate il bordo della torta formando un anello (questo eviterà che la glassa fuoriesca). Distribuite metà della glassa al caramello al centro della torta e spalmatela uniformemente. Adagiate il secondo strato di torta sopra e spalmate un sottile strato di glassa sulla parte superiore e sui lati.
Mettete in frigorifero per 20 minuti (questo ricoprirà le briciole). Ora ricoprite completamente la parte superiore e i lati della torta con la glassa e livellatela. Usando una sac à poche con una bocchetta a vostra scelta, decorate il bordo dello strato superiore con la glassa. Mescolate la salsa al caramello rimanente con la metà restante della crema al caramello e spalmatela sulla parte superiore della torta. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. La torta può essere preparata con un giorno di anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla..