Pasticcere specializzato in torta Boston Cream Pie

Voti: 1

Come preparare la Boston Cream Pie con la pasticceria

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

La Boston cream pie è essenzialmente una torta composta da due strati di pan di Spagna, farciti con crema pasticcera e ricoperti di glassa al cioccolato. Si chiama torta perché, quando fu inventata, gli strati di pan di Spagna venivano cotti nelle stesse teglie usate per la pasta frolla. La torta è incredibilmente leggera e deliziosa, grazie soprattutto alla crema pasticcera. Ciò che la distingue dalla classica crema pasticcera inglese è l'aggiunta di amido di mais. Questo rende la crema più densa e gustosa, da leccarsi i baffi! L'intera composizione della torta è una miscela perfetta di ingredienti, che crea un sapore unico e delicato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice

1 tazza di zucchero
3/4 di tazza farina per dolci
0,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino e 1/4 di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
0,5 tazza di burro freddo, tagliato a pezzetti
2 uova grandi
0,5 tazze di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Strato cremoso

0,5 tazze di panna da montare
0,5 tazze di latte
Mezzo baccello di vaniglia o 1,5 cucchiaini di pasta di vaniglia
3 tuorli d'uovo grandi
3 cucchiai di zucchero
1,5 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai (30 g) di burro

glasse al cioccolato

0,5 tazze di panna da montare
120 g di cioccolato fondente, tritato
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di sciroppo di mais

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato fondente, uova, latte, crema, sciroppo di mais, pasta alla vaniglia, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Imburrare una tortiera di 22 cm di diametro. Foderare il fondo della tortiera con carta da forno e infarinare i lati, eliminando la farina in eccesso.
Setacciate lo zucchero, la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia. Incorporate il burro con un coltello fino a ottenere un composto sabbioso.

In una ciotola a parte, sbattete insieme le uova, il latte e la vaniglia. Versate il composto liquido nella miscela di farina e mescolate a bassa velocità fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Quindi aumentate la velocità del mixer a media e sbattete fino a ottenere un impasto chiaro e denso, per 3-5 minuti.
Versate l'impasto nella teglia preparata e picchiettatela sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Cuocete per circa 35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 30 minuti, poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente.
Preparate la crema pasticcera mentre la torta cuoce in forno.In un pentolino, scaldate la panna e il latte con i semi raschiati dal baccello di vaniglia (o la pasta di vaniglia) fino a quando il composto non inizia a sobbollire. Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais e preparate il burro in una ciotola a parte, coprendolo con un setaccio.

Versate lentamente la crema pasticcera calda nel composto di uova, mescolando continuamente con una frusta. Quindi rimettete il composto nella casseruola, mescolando continuamente a fuoco medio fino a ottenere un composto lucido e denso, per 2-3 minuti. Filtrate immediatamente la crema attraverso un setaccio e versatela nel burro, mescolando fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto. Coprite la superficie della crema con della pellicola trasparente a contatto con la superficie, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.
Preparate la copertura al cioccolato mentre il ripieno si raffredda.Portate la panna a ebollizione e versatela sul cioccolato tritato. Mescolate delicatamente fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto, quindi aggiungete l'olio vegetale e lo sciroppo di mais. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima dell'uso.
Tagliate a metà orizzontalmente lo strato di torta raffreddato e posizionate la metà inferiore su un piatto da portata. Spalmatevi sopra la crema in modo uniforme e adagiatevi sopra l'altra metà della torta. Versate la glassa al cioccolato raffreddata (ma ancora liquida) sulla torta, distribuendola uniformemente in modo da coprire solo la superficie superiore. Mettete la torta in frigorifero fino al momento di servirla. La torta si conserva in frigorifero per 2 giorni..