Tempo:
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

L'abbinamento di sciroppo d'acero e noci pecan è un classico della pasticceria nordamericana. Questo sapore è così particolare da aver riscosso successo ben oltre i confini del continente. Preparate una torta a tre strati con i sapori di sciroppo d'acero e noci pecan. Il primo strato è una base di crosta friabile di noci pecan. Ricopritelo con una crema al gusto di sciroppo d'acero, poi guarnite la torta con panna montata e cospargetela con noci pecan croccanti tostate nello sciroppo. Questa torta è deliziosa, ricca e bellissima. È un'ottima alternativa alla classica torta delle feste.

Ingredienti:

Torta di noci

• 105 g di biscotti dietetici
• 30 g di noci pecan tritate finemente
• 60 g di burro fuso

Acero e noci pecan

• 140 gr. mezze noci pecan
• 30 ml di sciroppo d'acero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella

Riempimento

• 175 ml di sciroppo d'acero
• 115 g di burro, tagliato a pezzi
• 250 ml di panna da montare
• 4 tuorli d'uovo grandi
• 1 uovo grande
• 5 ml di estratto di vaniglia

Guarnizione

• 250 ml di panna da montare
• 30 ml di sciroppo d'acero
• 15 ml di latte scremato in polvere
• 2 ml di estratto di vaniglia

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

biscotti di pasta frolla, noci pecan, burro, sciroppo d'acero, cannella, crema, uova, estratto di vaniglia, latte in polvere

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Torta di noci. Preriscalda il forno a 180 °C. Unisci i biscotti Graham sbriciolati, le noci pecan e il burro fuso e premi il composto sul fondo di una tortiera da 23 cm leggermente imburrata. Cuoci per 10 minuti, poi lascia raffreddare mentre prepari il ripieno.
Passo 2

• Acero e noci pecan:

  
  Preriscaldate il forno a 180 °C. Rivestite una teglia con carta da forno. Mescolate le metà delle noci pecan con sciroppo d'acero, sale e cannella e distribuitele uniformemente sulla teglia. Infornate le noci pecan per circa 10 minuti, mescolando una volta a metà cottura per tostarle. Una volta raffreddate, lo sciroppo d'acero si solidificherà.
Passo 3
• Riempimento. Abbassare la temperatura del forno a 160 °C. In una casseruola media, portare a ebollizione lo sciroppo d'acero e cuocere per 2 minuti (per farlo evaporare e concentrare). Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare il burro mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungere la panna e mescolare; lasciare raffreddare il composto fino a raggiungere una temperatura appena superiore a quella ambiente (se è ancora troppo caldo, metterlo da parte per qualche minuto). Incorporare i tuorli, l'uovo intero e la vaniglia e versare il composto nella base di pasta frolla raffreddata. Cuocere la torta per circa 40 minuti, fino a quando il ripieno non si sarà rappreso ai bordi ma sarà ancora leggermente tremolante al centro. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di guarnire.
Passo 4

• Guarnizione:

  
  Montate la panna fino a ottenere una consistenza spumosa e incorporatevi delicatamente lo sciroppo d'acero, il latte in polvere e la vaniglia. Distribuite la crema sulla torta raffreddata. Tritate le noci pecan al gusto di acero e cospargetele sopra. Servite subito oppure conservate in frigorifero fino al momento di servire, per un massimo di 8 ore.

Voti: 1

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.