Torta di noci pecan con sciroppo d'acero su una base di cioccolato

Voti: 1

Come preparare la torta di noci pecan e sciroppo d'acero con crosta al cioccolato.

Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Questa torta lussuosa unisce tre sapori straordinari: noci, cioccolato e sciroppo d'acero. Per la base, preparate un classico impasto per frolla, sostituendo parte della farina con cacao in polvere. Cuocete la base al cioccolato e farcitela con una crema a base di burro, sciroppo d'acero, uova, farina e panna, che, dopo la cottura, si trasforma in un delicato ripieno ricoperto di noci. Per la guarnizione, selezionate delle metà di noci pecan intere e disponetele elegantemente a cerchio. Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata, guarnitela con panna montata leggera e soffice per un tocco di cioccolato prima di servirla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza di farina + altra per la lavorazione
1/4 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao in polvere
1/4 di cucchiaino di sale grosso
110 g di burro freddo, tagliato a cubetti di 1 cm.
2 cucchiai di vodka
2 cucchiai di acqua ghiacciata, quanto basta

Riempimento

4 cucchiai di burro non salato, fuso
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di farina
0,5 cucchiaini di sale grosso
1,5 cucchiai di sciroppo d'acero
3/4 di tazza di panna da montare
1,5 tazze di noci pecan

Guarnizione

1 tazza di panna fresca da montare
2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaio di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero semolato, il cacao in polvere e il sale. Incorporare 3 cucchiai di burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile alla farina di mais. Aggiungere i restanti 5 cucchiai di burro e frullare a intermittenza fino a formare dei grumi delle dimensioni di un pisello. Incorporare la vodka mescolando fino a quando l'impasto non si compatta, ma rimane comunque friabile. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta. Adagiare l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dargli la forma di un disco e avvolgerlo. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno 2 ore o per tutta la notte.
Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferite l'impasto in una tortiera da 22 cm. Ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno e sigillate i bordi. Mettete in frigorifero per almeno un'ora.

Preriscaldate il forno a 175 °C. Foderate una teglia con carta stagnola e riempitela con pesi per dolci o fagioli secchi. Cuocete sulla teglia calda fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 20 minuti. Togliete la carta stagnola e i pesi e continuate la cottura fino a quando l'impasto non sarà completamente asciutto, per altri 10-15 minuti. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare.
Preparare il ripieno:

In una ciotola capiente, sbattete insieme il burro fuso, l'uovo, la farina e il sale fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate lo sciroppo d'acero e la panna. Versate il ripieno nella base di pasta frolla raffreddata e disponete le metà di noci pecan sulla superficie.
Coprite con cura i bordi della crosta con un foglio di alluminio. Cuocete in forno finché il ripieno non si sarà rappreso, per 55-65 minuti. Trasferite la torta su una griglia per farla raffreddare completamente, per circa 3 ore.
Preparare la guarnizione:

Montare la panna fresca, il cacao in polvere e lo zucchero con una planetaria e spalmare il composto sulla torta.