Torta di noci pecan

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 22 porzioni
Calorie 334, grasso totale 21 G., grassi saturi 8 G., proteine 3 G., carboidrati 36 G., fibra 1 G., colesterolo 53 mg, sodio 174 mg, zucchero 22 G.

La torta di noci pecan è un dolce tradizionale americano, spesso servito per il Giorno del Ringraziamento e altre festività autunnali e invernali. La sua crosta friabile e tenera e il ripieno soffice, che ricorda una crema al caramello con croccanti pezzetti di noci pecan, conquistano con il loro sapore e il loro aspetto invitante. In questa ricetta, Ree Drummond utilizza noci pecan tritate al posto delle metà che solitamente adornano la superficie della torta. Sebbene non siano altrettanto attraenti, galleggiano sulla superficie del ripieno, creando una deliziosa crosta croccante. Il ripieno sarà molto morbido, quindi è importante lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla, in modo che si solidifichi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

3 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di grasso vegetale o strutto
3/4 di tazza di burro salato, tagliato a pezzetti
1 uovo, leggermente sbattuto
1 cucchiaio di aceto bianco distillato

Riempimento

1 tazza di zucchero semolato
3 cucchiai di zucchero di canna
0,5 cucchiaini di sale
1 tazza di sciroppo di mais (chiaro o scuro)
1/3 di tazza di burro salato fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova sbattute
1 tazza colma di noci pecan tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per prima cosa, preparate la base della torta.:

In una ciotola, mescolate la farina e il sale. Aggiungete il grasso vegetale e il burro. Con l'aiuto di un tagliapasta, incorporate il tutto alla farina fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete l'uovo, 5 cucchiai di acqua fredda e l'aceto. Mescolate. Dividete l'impasto a metà e mettetelo in frigorifero. Vi servirà solo metà dell'impasto. Mettete da parte l'altra metà per un'altra volta.

Ora preparate il ripieno:

In una ciotola, unire lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il sale, lo sciroppo di mais, il burro, l'estratto di vaniglia e le uova.
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete metà dell'impasto a formare un cerchio delle dimensioni della vostra tortiera. Distribuite le noci pecan sul fondo dell'impasto nella tortiera. Versate il ripieno sopra. Coprite con cura i bordi della crosta con un foglio di alluminio.
Infornate la torta per 30 minuti. Togliete la carta stagnola e continuate la cottura per altri 20 minuti, facendo attenzione a non far dorare la crosta o le noci pecan.

La torta non dovrebbe essere troppo liquida quando la togliete dal forno (anche se si muoverà un po'). Se è troppo liquida, copritela con un foglio di alluminio e cuocetela per altri 20 minuti o finché non si sarà rappresa. Il tempo di cottura di questa torta varia molto. A volte ci vogliono 50 minuti, a volte 75!
Lascia raffreddare per diverse ore o per tutta la notte. Servi la torta di noci pecan tagliata a fette sottili.

Aggiungete una ricetta alla vostra tavola delle feste. Polpettone.