Torta di noci pecan e cannella

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Questa tradizionale torta americana alle noci pecan deve il suo sapore ai famosi panini alle noci pecan, grazie alla glassa di zucchero e cannella e formaggio cremoso. Ed è incredibilmente facile da preparare: basta usare la pasta frolla già pronta! La torta viene cotta in due fasi: prima si cuoce la base, cosparsa di zucchero e cannella, poi la si farcisce con una crema a base di noci pecan tritate e si cuoce una seconda volta per far rassodare il ripieno. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, la si guarnisce con una glassa a base di formaggio cremoso montato con zucchero a velo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 cucchiaini di zucchero semolato
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 strato di refrigerato pasta per torta (metà di una confezione da 500 g)
Farina, per lavorare

Riempimento

2 uova grandi
3/4 di tazza di sciroppo di mais scuro
3/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale
6 cucchiai di burro non salato, fuso
2 tazze di noci pecan tritate

Smalto

60 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero a velo
1-2 cucchiai di latte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara la torta:

In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero semolato e la cannella. Stendete la pasta frolla su una superficie infarinata. Usando le mani, premete lo zucchero e la cannella nell'impasto (cercate di non allungarlo). Trasferite la pasta in una tortiera da 22 cm e sigillate i bordi. Mettete la pasta in frigorifero nella tortiera per circa un'ora per farla rassodare.
Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno; preriscaldate a 175 °C. Rivestite la teglia con un foglio di alluminio e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete sulla teglia calda fino a quando i bordi non saranno dorati e il fondo non si sarà rappreso, per circa 30 minuti. Rimuovete il foglio di alluminio e i pesi e continuate la cottura fino a doratura, per altri 10 minuti circa. Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare in forno.

Preparare il ripieno:

In una ciotola capiente, unire le uova, lo sciroppo di mais, lo zucchero di canna, l'aceto, la vaniglia e il sale. Incorporare gradualmente il burro fuso, quindi aggiungere le noci pecan, distribuendole uniformemente. Distribuire il ripieno sulla base di pasta frolla raffreddata.
Infornate la torta sulla teglia calda finché il ripieno non si sarà rappreso e non inizierà a sobbollire ai bordi, per 55-60 minuti. Se la crosta si sta dorando troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio. Trasferitela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Preparare la glassa:

In una piccola ciotola, sbattete il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il latte con una forchetta o una piccola frusta fino a ottenere un composto liscio. Trasferite la glassa in un piccolo sacchetto di plastica con chiusura a zip e tagliate un angolo; decorate la torta con la glassa.