Torta di noci pecan con bourbon e gocce di cioccolato

Voti: 1

Come preparare la torta di noci pecan con gocce di cioccolato e bourbon

Tempo: 4 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 573, grasso totale 40 G., grassi saturi 18 G., proteine 9 G., carboidrati 44 G., fibra 5 G., colesterolo 101 mg, sodio 151 mg, zucchero 10 G.

La torta di noci pecan è apprezzata soprattutto per la sua consistenza, lo straordinario contrasto tra la croccantezza delle noci e la delicata crema pasticcera dal sapore caramellato. Aggiungendo un goccio di bourbon al ripieno classico, il sapore assume una dimensione completamente nuova. Un altro ingrediente insolito, ma delizioso, per la torta di noci pecan è il cioccolato. Se state organizzando una grande festa, perché non offrire a tutti un dessert davvero regale?

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di zucchero semolato
1 tazza e 1/4 + 2 cucchiai di farina di prima qualità + altra per spolverare
110 g di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
2–4 cucchiai di acqua ghiacciata
1/3 di tazza di zucchero di canna
3 uova grandi a temperatura ambiente
1/4 di tazza di olio di cocco fuso
3/4 di tazza di sciroppo di sorgo
3–4 cucchiai di bourbon
1,5 tazze di noci pecan tritate grossolanamente
0,5 tazze di granuli di cioccolato fondente
Attrezzatura speciale: peso per torta o fagioli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, noci pecan, zucchero di canna, sciroppo di sorgo, gocce di cioccolato (granuli), bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
In una ciotola di un robot da cucina, unire il sale, lo zucchero semolato e 1 tazza e 1/4 di farina e frullare a intermittenza per qualche secondo. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di piselli. Aggiungere l'acqua ghiacciata, un paio di cucchiai alla volta, e frullare a intermittenza fino a quando il composto non sarà quasi liscio. Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno e dargli la forma di un disco. Mettere in frigorifero per 1 ora.

Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete la pasta frolla fino a rivestire una tortiera da 23 cm, lasciando un leggero bordo sporgente (un piccolo trucco per una crosta rotonda: stendete la pasta partendo dal centro verso l'esterno, come i raggi del sole).
Adagiate la pasta sfoglia in una tortiera e ripiegate i bordi verso l'interno per creare un bordo pulito. Bucherellate la pasta più volte con una forchetta, rivestitela con un foglio di alluminio e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete nel ripiano inferiore del forno per 12 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi. Rimettete la pasta in forno e cuocete per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare per circa 30 minuti.
Ridurre la temperatura del forno a 175 °C.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete lo zucchero di canna e le uova fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete l'olio di cocco e i restanti 2 cucchiai di farina e sbattete per altri 2 minuti. Aggiungete lo sciroppo di sorgo e il bourbon e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorporate metà delle noci.
Cospargete la base con le gocce di cioccolato e le noci rimaste. Versate delicatamente il ripieno. Cuocete in forno finché la superficie non si sarà rappresa e il centro sarà ancora leggermente morbido, per 35-45 minuti. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente per 4 ore o in frigorifero per 2 ore prima di servirla.

Lo sciroppo di sorgo si ricava dal succo dolce del sorgo, un tipo di cereale. Viene spesso utilizzato come dolcificante nei prodotti da forno e si può trovare nei negozi di alimenti naturali. In questa ricetta, è possibile sostituire lo sciroppo di sorgo con melassa extra-morbida oppure con 2 cucchiai di melassa nera mescolati con 10 cucchiai di sciroppo di mais chiaro.