Torta di noci con cioccolato e bourbon

Voti: 1

Come preparare la torta al cioccolato, bourbon e noci

Tempo: 5 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 531, grasso totale 32 G., grassi saturi 12 G., proteine 7 G., carboidrati 57 G., fibra 2 G., colesterolo 86 mg, sodio 278 mg, zucchero 42 G.

Uno degli ingredienti chiave di questa torta è il bourbon. Non omettetelo e, se possibile, sostituitelo. Le sue note speziate si sposano perfettamente con il ripieno morbido a base di noci croccanti e cioccolato. La torta è preparata con una pasta frolla fatta in casa, che le conferisce una crosta croccante. Per ottenere una base croccante, posizionate la torta su una teglia preriscaldata in forno. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di sale
1/4 di tazza di grasso vegetale freddo
6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 cucchiaio di aceto di mele

Riempimento

3 uova grandi
3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
3/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro
4 cucchiai di burro non salato, sciogliere e lasciare raffreddare
2 cucchiai di bourbon
1,5 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale
1,5 tazze di noci tritate
0,5 cucchiai di granuli di cioccolato fondente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, noci, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli), sciroppo di mais, margarina, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

Unire la farina, lo zucchero semolato e il sale in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il grasso vegetale e frullare a intermittenza fino a quando il composto non assomiglia alla farina di mais. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza per qualche secondo fino a quando il burro non si sarà sbriciolato formando dei pezzetti delle dimensioni di un pisello. Aggiungere l'aceto e 1 cucchiaio di acqua ghiacciata; frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi, ma rimane comunque friabile, aggiungendo un altro cucchiaio di acqua ghiacciata se necessario.
Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dategli la forma di un disco e avvolgetelo. Mettete in frigorifero per un'ora o per tutta la notte.

Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldate il forno a 220 °C. Nel frattempo, su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete la pasta sfoglia fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferite la pasta in una tortiera da 30 cm. Ripiegate i bordi in eccesso verso l'interno e sigillateli con le dita o con una forchetta. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno.:

In una ciotola capiente, mescolate le uova, lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il burro fuso, il bourbon, l'estratto di vaniglia, il sale, le noci e le gocce di cioccolato. Distribuite il ripieno sulla pasta frolla nella tortiera. Adagiate con cura la tortiera su una teglia calda nel forno e abbassate la temperatura a 175 °C.
Cuocete in forno finché la torta non sarà dorata e il ripieno non si sarà rappreso sui bordi, ma risulterà ancora leggermente tremolante al centro, per 50-55 minuti. Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare completamente, per 3-4 ore.