Torta al cioccolato, noci pecan e bourbon

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 628, grasso totale 38 G., grassi saturi 15 G., proteine 7 G., carboidrati 65 G., fibra 4 G., colesterolo 116 mg, sodio 140 mg, zucchero 49 G.

Questa ricetta eleva la classica torta di noci pecan a un livello di sapore completamente nuovo. Tyler Florence arricchisce il ripieno di noci pecan con cioccolato fondente non zuccherato e un tocco di bourbon. Il dessert perfetto per le festività invernali!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

pasta per torte

1 tazza di farina di prima qualità + altra per spolverare
1/4 di tazza di noci pecan tritate finemente
1 cucchiaio di zucchero
Un pizzico di sale
110 g di burro non salato, freddo, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di acqua ghiacciata + altra a piacere

Riempimento

55 g di burro non salato
60 g di cioccolato fondente
3 uova grandi
1 tazza di zucchero
3/4 di tazza di sciroppo di mais scuro o sciroppo di canna da zucchero
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 cucchiai di bourbon
1/4 di cucchiaino di sale
1,5 cucchiai di metà di noci pecan

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola capiente, unire la farina, le noci pecan tritate, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e incorporarlo con un tagliapasta o con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Versare l'acqua ghiacciata e mescolare fino a quando l'impasto non risulterà liscio, non troppo umido né appiccicoso. Premere l'impasto tra le mani; se si sbriciola, aggiungere altra acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiate delicatamente l'impasto su un mattarello (potrebbe essere necessario un po' di pratica) e posizionatelo in una tortiera da 22 cm di diametro. Premete l'impasto nella tortiera in modo che aderisca perfettamente, eliminando l'eccesso dai bordi. Appoggiate la tortiera su una teglia da forno robusta per facilitarne l'estrazione dal forno.

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Riempimento:

In un pentolino, sciogliete il burro e il cioccolato a fuoco medio-basso. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola capiente, sbattete le uova fino a renderle spumose, quindi incorporate lo zucchero. Aggiungete lo sciroppo, la vaniglia, il bourbon, il sale e il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Disponete le noci sul fondo della pasta sfoglia e versatevi sopra con cura il composto di uova. Cuocete in forno finché il ripieno non si sarà rappreso, per circa 45 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla a fette.