Torta di noci pecan al cocco

Voti: 11

Come preparare la torta di cocco e noci pecan

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 657, grasso totale 47 G., grassi saturi 23 G., proteine 8 G., carboidrati 54 G., fibra 3 G., colesterolo 139 mg, sodio 355 mg, zucchero 36 G.

La classica torta di noci pecan, con il suo ripieno morbido e le noci croccanti, è deliziosa di per sé, ma un tocco di cocco la rende ancora più squisita! La base della torta è preparata con un mix di margarina e burro, il che la rende particolarmente croccante. Il ripieno è guarnito con crema di cocco, scaglie di cocco ed estratto di cocco: un abbinamento perfetto per le noci pecan e un tocco tropicale alla vostra torta di noci pecan. Tutti adoreranno questa delizia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio di zucchero
0,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai di grasso per dolci
90 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 tuorlo d'uovo grande
2-4 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento

1,5 tazze di noci pecan tritate
90 g di burro non salato
1 tazza e 1/4 di crema di cocco dolce per bevande (da una lattina da 14-16 once)
1/4 di tazza di zucchero di canna scuro
1 cucchiaio di farina di prima qualità
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
0,5 cucchiaini di sale
3 uova grandi, leggermente sbattute
0,5 cucchiaini di estratto di cocco
0,5 tazza di scaglie di cocco dolce

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, succo di limone, estratto di cocco, scaglie di cocco, crema di cocco, noci pecan, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Unire la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il grasso vegetale e frullare a intermittenza fino a quando il composto non assume la consistenza di grani grossolani.
Aggiungete il burro e frullate a intermittenza per qualche secondo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete il tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di acqua ghiacciata, quindi frullate a intermittenza per qualche secondo. Premete il composto con le dita; se non si compatta, aggiungete altra acqua, un cucchiaio alla volta.

Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dategli la forma di un disco e avvolgetelo. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodato, almeno un'ora o per tutta la notte.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta sfoglia fino a ottenere un diametro di 30 cm e adagiatela in una tortiera da 23 cm. Rifilate i bordi, lasciando un'estremità di 2,5 cm. Ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno e sigillate i bordi con le dita.
Riponete in freezer finché l'impasto non si indurisce, circa 30 minuti.
Nel frattempo, posizionate le griglie del forno al centro e in basso; preriscaldate il forno a 175 °C. Distribuite 1 tazza di noci pecan su una teglia, in un unico strato, e tostatele sulla griglia centrale per 8-10 minuti; lasciatele raffreddare.
Foderate una tortiera con carta da forno o alluminio e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete nel ripiano inferiore del forno fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, per 20-25 minuti. Rimuovete la carta da forno e i pesi e continuate la cottura fino a quando il fondo della crosta non sarà dorato, per altri 10-15 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno.:

In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà dorato, per circa 8 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate la crema di cocco, lo zucchero di canna, la farina, il succo di limone e il sale.
Lascia raffreddare per 5-10 minuti, poi incorpora le uova e l'estratto di cocco mescolando fino a completo assorbimento.
Se la base si è raffreddata, rimettetela in forno per qualche minuto per riscaldarla. Distribuite le noci pecan tostate sulla base. Versateci sopra il ripieno.
Cospargete la torta con il cocco grattugiato e la restante mezza tazza di noci pecan non tostate. Infornate nel ripiano centrale del forno finché il ripieno non si sarà rappreso, per 35-40 minuti (se la crosta si scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio). Trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.