Torta di noci pecan con melassa e bourbon

Voti: 1

Come preparare la torta di noci pecan al bourbon e melassa

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 487, grasso totale 34 G., grassi saturi 11 G., proteine 5 G., carboidrati 43 G., fibra 3 G., colesterolo 74 mg, sodio 243 mg, zucchero 29 G.

Questa classica torta di noci pecan è farcita con noci croccanti e tostate, immerse in una morbida e ricca crema al gusto di melassa con note speziate di bourbon. È dolce al punto giusto, ma la sua consistenza saprà sicuramente stupire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di grasso vegetale freddo
1 cucchiaio di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di aceto di mele

Riempimento

2 tazze e 1/4 di noci pecan
6 cucchiai di burro non salato
2 uova grandi
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
0,5 tazze di melassa (non nera)
2 cucchiai di bourbon
0,5 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, aceto di sidro di mele, margarina, noci pecan, uova, zucchero di canna, melassa, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

In un robot da cucina, unire la farina, 2 cucchiai di burro, il grasso vegetale, lo zucchero semolato e il sale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i restanti 4 cucchiai di burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto granuloso. Versare l'aceto e 2 cucchiai di acqua fredda e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non si compatta. Trasferirlo su un foglio di pellicola trasparente e, usando la pellicola, dargli la forma di un disco.
Avvolgere bene e mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per almeno 1 ora o per tutta la notte. Congelare per un massimo di 2 mesi; scongelare a temperatura ambiente.

Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 22 cm, ripiegate i bordi in eccesso verso l'interno e premeteli con le dita. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno.:

Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno; preriscaldate il forno a 220 °C. Disponete le noci pecan su una teglia e tostatele in forno per circa 8 minuti. Trasferitele su un piatto e rimettete la teglia vuota nella parte inferiore del forno. Sciogliete il burro in una piccola padella a fuoco medio e cuocetelo, mescolando con una spatola di gomma, finché non si sarà imbrunito, per circa 8 minuti; lasciatelo raffreddare leggermente. In una ciotola, unite il burro fuso, le uova, lo zucchero di canna, la melassa, il bourbon e il sale. Distribuite le noci tostate sulla base di pasta frolla preparata; irrorate con il composto di burro.
Adagiate la torta direttamente sulla teglia calda nel forno e abbassate la temperatura a 160 °C (325 °F). Cuocete fino a quando non sarà dorata e il ripieno non si sarà rappreso, per 45-55 minuti. Coprite i bordi con un foglio di alluminio se si dorano troppo velocemente. Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare per almeno un'ora prima di servirla.