Torta di zucca con glassa alla cannella e crosta di biscotti Graham

Voti: 1

Come preparare - Torta di zucca con copertura alla cannella e base di biscotti Graham

Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Porzioni: 6 – 8

Torta fatta in casa guarnita con panna montata, bourbon e sciroppo d'acero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Granella di cannella

1/2 tazza di farina di prima qualità
1/2 tazza di fiocchi d'avena
1/2 tazza di zucchero muscovado
1 cucchiaino di cannella in polvere
7 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti

Torta

2 cucchiai sbriciolati cracker di graham
110 g di burro fuso
1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Attrezzature aggiuntiveteglia da forno con un diametro di 25 cm.

Riempimento

3 uova grandi
3 tuorli d'uovo
3/4 di tazza di zucchero muscovado
1/4 di tazza di zucchero
2 cucchiai di melassa
1,5 cucchiai purea di zucca
1 cucchiaino e 1/4 di cannella in polvere, più altra per guarnire
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di sale fino
1 tazza di panna da montare
1/2 tazza di latte
1/2 baccello di vaniglia, semi raschiati e messi da parte, oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 cucchiai di burro non salato fuso

Panna montata con bourbon e sciroppo d'acero

1 tazza e 1/4 di panna fresca, molto fredda
Semi di 1/2 baccello di vaniglia
2 cucchiai di sciroppo d'acero
1-2 cucchiai di bourbon (whisky di mais americano)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, farina di prima qualità, uova, crema, latte, fiocchi d'avena, cracker, zucchero di canna, cannella, sciroppo, zenzero macinato, noce moscata, garofano, baccello di vaniglia, sciroppo d'acero, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Granella di cannellaPreriscaldare il forno a 170 °C.

Mettete la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero muscovado e la cannella in un robot da cucina e frullate a intermittenza. Aggiungete il burro e mescolate bene. Distribuite il composto su una teglia da forno di 10 x 10 cm rivestita di carta da forno.

Cuocete la base di cannella in forno fino a quando non sarà dorata, per circa 15 minuti. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Trasferitela su un tagliere e spezzettatela in piccoli pezzi.
TortaIn una ciotola, mescolate i biscotti Graham, il burro e la cannella. Distribuite il composto sul fondo e sui lati della teglia. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto. Cuocete alla stessa temperatura fino a doratura, per circa 12 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella. Trasferite la torta in una pirofila di vetro di dimensioni adeguate.

RiempimentoAbbassare la temperatura a 150 °C (300 °F). In una ciotola media, sbattere insieme le uova e i tuorli, lo zucchero e la melassa. Incorporare la purea di zucca, la cannella, lo zenzero in polvere, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale. Aggiungere la panna, il latte e la vaniglia e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Filtrare il composto in una ciotola separata e, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, incorporare il burro.
Torta di zuccaVersate il composto nella base di pasta frolla e cospargete leggermente con cannella. Cuocete in forno finché il ripieno non si sarà rappreso sui bordi, ma la torta sarà ancora morbida al centro, per circa 45 minuti o 1 ora. Trasferite su una gratella e lasciate raffreddare per circa 2 ore.
InningTagliate la torta a fette, cospargetela di cannella e guarnite con panna montata al bourbon e sciroppo d'acero.

Ricetta Torta di zuccacon uno strato di mele e una spolverata di noci pecan.

Panna montata con bourbon e sciroppo d'aceroIn una ciotola capiente e fredda, sbattete la panna, i semi di vaniglia, lo sciroppo d'acero e il bourbon con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa.