Torta di zucca aperta con crosta di pan di zenzero

Voti: 1

Come preparare la torta di zucca con crosta di pan di zenzero

Tempo: 3 ore e 50 minuti
Complessità: media
Quantità: 1 torta (22 cm) o 5 torte piccole (15 cm)

Torta di zucca aperta con crosta di pan di zenzero - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

170 g sbriciolato pan di zenzero
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero in polvere
30 g di burro non salato fuso

Riempimento

450 g di purea di zucca
1 tazza di panna da bere con il 10% di grassi
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di zucchero di canna
2 uova grandi
1 tuorlo d'uovo grande

crosta di zucchero

5 cucchiaini di zucchero di canna (per tortine individuali)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, zucchero di canna, zenzero macinato, noce moscata, uova, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Per la tortaIn un robot da cucina, frullate il pan di zenzero, lo zucchero di canna e lo zenzero in polvere. Aggiungete il burro e frullate a intermittenza per 8-10 volte. Distribuite il composto sul fondo e sui lati di una tortiera di vetro da 23 cm. Posizionate la tortiera su una teglia e cuocete in forno per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia per 10 minuti.
Per il ripienoIn una casseruola da 2 litri, scaldare la purea di zucca a fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungere la panna, la noce moscata e il sale; portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Sbattete lo zucchero di canna, le uova e il tuorlo con uno sbattitore elettrico fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete la purea di zucca e mescolate bene. Versate il ripieno nella base di pasta frolla ancora tiepida e cuocete in forno su una teglia.

Cuocete in forno finché il centro della torta non risulterà elastico al tatto, per circa 45-50 minuti. Trasferitela su una griglia e lasciatela raffreddare per 2-3 ore prima di tagliarla a fette. La torta si può conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Per questo torta fatta in casa Si può preparare un ripieno di ricotta e zucca.
Per torte porzionateDividete l'impasto della torta in stampini per muffin di metallo da 15 cm. Disponete gli stampini su una teglia e cuocete in forno per 5 minuti alla stessa temperatura. Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di farcire.
Cuocete le mini tortine su una teglia per 25 minuti. Trasferitele su una griglia e lasciatele raffreddare per almeno 2 ore. Cospargete la superficie di ogni mini tortina con un cucchiaino di zucchero di canna. Caramellate lo zucchero con un cannello da cucina, come per la crème brûlée. Lasciate raffreddare per 5 minuti prima di servire.