Torta chiffon di zucca con guarnizione di noci pecan

Voti: 1

Come preparare - Torta chiffon di zucca con copertura di noci pecan

Tempo: 5 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 646, grasso totale 30 G., grassi saturi 12 G., proteine 12 G., carboidrati 87 G., fibra 4 G., colesterolo 99 mg, sodio 401 mg, zucchero 71 G.

Le torte chiffon si distinguono per la loro consistenza delicata e ariosa, ottenuta aggiungendo panna montata e gelatina al ripieno. Questa versione di torta di zucca, con spezie profumate e una croccante copertura di noci pecan, è un'alternativa più sofisticata alla tradizionale torta di zucca densa che si prepara tipicamente per il Giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti. Dopo aver decorato la torta, vi avanzerà un po' di copertura di noci pecan. Servitela a parte per uno spuntino delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di zucca

1 pronto crosta di torta di biscotti Graham diametro 22 cm.
1 confezione di gelatina
1 lattina (425 g) di cibo in scatola purea di zucca
3/4 di tazza di latte intero
0,5 tazze di zucchero
2 tuorli d'uovo grandi
1 cucchiaino spezie per torta di zucca
Un pizzico di sale fino
1 tazza e 1/4 di panna fresca da montare

Grillage

2 cucchiai di zucchero
1 tazza di metà di noci pecan tostate, spezzettate in pezzi delle dimensioni di un'arachide
1 cucchiaino di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, noci pecan, purea di zucca, spezie per torta di zucca, uova, latte, crema, gelatina, caramello, noci tostate

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Cuocere la base fino a quando non sarà calda e profumata, per 12-15 minuti. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
In una ciotolina, sciogliete la gelatina in 3 cucchiai d'acqua e lasciatela riposare per 5 minuti. Nel frattempo, in una casseruola media, unite la purea di zucca, il latte, lo zucchero, i tuorli d'uovo, le spezie e il sale. Cuocete a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno, finché il composto non inizia a sobbollire e ad addensarsi, per 6-8 minuti.

Mescolate la gelatina al composto di zucca nella casseruola fino a completo scioglimento. Lasciate riposare a temperatura ambiente, mescolando frequentemente, finché il ripieno non si sarà raffreddato ma non rappreso, per 30-40 minuti. Trasferite in una ciotola capiente.
Torta di zucca:

In una ciotola capiente, montate 3/4 di tazza di panna fresca fino a ottenere una consistenza soda. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di zucca raffreddato, senza mescolare eccessivamente. Distribuite il ripieno sulla base di biscotti Graham raffreddata. Coprite con pellicola trasparente a contatto diretto con il ripieno e mettete in frigorifero a rassodare per 3 ore o per tutta la notte.
Grillage:

Spruzzate una teglia da forno con i bordi con dello spray da cucina. Tenete a portata di mano un termometro per dolci, una ciotola d'acqua e un pennello da pasticceria.
In una casseruola media, unire lo zucchero con 60 ml di acqua e mettere sul fuoco a fiamma medio-alta. Cuocere senza mescolare, lasciando evaporare l'acqua man mano che lo zucchero inizia a sciogliersi. Immergere un pennello da cucina nella ciotola d'acqua per rimuovere eventuali cristalli di zucchero dai bordi della casseruola. Quando il caramello avrà raggiunto un colore caramello intenso e la temperatura avrà raggiunto i 150 °C (300 °F), dopo circa 15 minuti, togliere la casseruola dal fuoco e mescolare delicatamente per sciogliere tutto lo zucchero che non si è ancora completamente disciolto.
Versate con cura lo zucchero fuso sulla teglia preparata, distribuendolo il più uniformemente possibile. Cospargete immediatamente con le noci pecan tostate e salate in modo uniforme. Lasciate raffreddare completamente, per circa 30 minuti.
Montate la restante mezza tazza di panna fresca fino a ottenere una consistenza soda. Spalmatela sul ripieno della torta. Spezzettate le noci caramellate e incorporatele alla panna montata; tagliate la torta a fette e servitela con le noci caramellate.