Torta di zucca con amaretto e pralinato di mandorle

Voti: 4

Come preparare la torta di zucca con amaretto e praline di mandorle.

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Torta di zucca con amaretto e pralinato di mandorle - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza di farina di grano di prima qualità
3/4 di tazza di biscotti all'amaretto e mandorle sbriciolati (circa 10)
1/8 cucchiaino di sale
4 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzetti

Riempimento

450 gr. purea di zucca
1 tazza di panna da montare
2/3 di tazza di zucchero
2 uova grandi
2,5 cucchiai di liquore amaretto
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale

Pralina

1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di mandorle a lamelle
1/8 cucchiaino di sale
Olio vegetale per ungere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti all'albicocca, purea di zucca, uova, crema, liquore all'amaretto, noce moscata, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impastoUnire la farina, i biscotti e il sale in un robot da cucina fino a quando i biscotti non saranno finemente tritati. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a una farina grossolana con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello.

Aggiungete 1/4 di tazza di acqua ghiacciata e mescolate finché l'impasto non inizia a compattarsi. Versatelo in una teglia bassa da 22 cm e premetelo sul fondo e sui lati. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 °C.

Foderate la base della torta con un foglio di alluminio, quindi riempitela con fagioli secchi o pesi per dolci. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per 20-25 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i fagioli e continuate la cottura fino a quando la crosta non sarà dorata uniformemente, per altri 10-15 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una griglia.

Preparare il ripienoIn una ciotola, mescolate la zucca, la panna, lo zucchero, le uova, il liquore, la noce moscata, la vaniglia e il sale. Versate il composto nella base di biscotti e cuocete in forno finché i bordi non si saranno rappresi ma il centro sarà ancora umido, per 50-60 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Preparare i pralinatiFoderate una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno e ungetela con olio vegetale. In un pentolino, unite lo zucchero e 1 cucchiaio d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente ma senza mescolare con un cucchiaio, finché il composto non assume un colore ambrato, per 6-7 minuti. Aggiungete le mandorle e il sale. Versate il composto sulla teglia preparata, distribuendolo uniformemente con una spatola. Lasciate raffreddare completamente.

Sbriciolate il pralinato in modo casuale e cospargetelo sulla torta.