Salsa di mirtilli rossi arrostiti con croccante di mandorle
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Questa salsa di mirtilli rossi per il vostro tacchino delle feste conquisterà tutti con il suo sapore insolito ma sorprendente. I mirtilli rossi vengono cotti al forno per intensificarne il sapore, mentre un tocco di vino bianco e rosmarino fresco aggiungono profondità. Servite con una semplice guarnizione di mandorle a lamelle immerse nello sciroppo d'acero. Potete preparare la salsa con qualche giorno di anticipo. Conservandola in frigorifero, il sapore si intensificherà ulteriormente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di mirtilli rossi, scongelare se surgelati
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino + 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
- 1/3 di tazza di mandorle crude tritate
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
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Ricette con ingredienti simili: mirtillo, zucchero, vino bianco, rosmarino, mandorla, sciroppo d'acero, noci tostate
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 220 °C. In una pirofila da 22x32 cm, unire i mirtilli rossi con lo zucchero, il vino, l'olio d'oliva, 1 cucchiaino di rosmarino e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere sulla griglia inferiore, schiacciando i mirtilli con un cucchiaio a metà cottura, fino a quando non si formano delle bollicine, per 20-30 minuti. Lasciar raffreddare per 10 minuti. Trasferire in una ciotola, coprire e mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento, almeno 2 ore.
- Nel frattempo, spruzzate una teglia da forno con i bordi con dello spray da cucina. In una piccola ciotola, mescolate le mandorle con lo sciroppo d'acero, il restante cucchiaino di rosmarino e 1/8 di cucchiaino di sale fino a ricoprirle completamente. Disponetele sulla teglia preparata e cuocete nel ripiano superiore del forno fino a doratura, per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare per circa 30 minuti per far rapprendere la glassa. Poco prima di servire, spezzettate le mandorle e cospargetele sulla salsa di mirtilli rossi.
Nota
Preparate la salsa 5 giorni prima di servire; copritela e conservatela in frigorifero. Preparate il petto di manzo 3 giorni prima di servire e conservatelo in un contenitore ermetico; tritatelo finemente prima di guarnire.
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