Torta al caffè con panna acida

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Nonostante il nome, questa torta al caffè non contiene caffè. Questo è il termine occidentale per un tipo di torta densa tipicamente servita con tè o caffè. La panna acida aggiunta all'impasto lo rende più tenero e umido, creando un contrasto perfetto con lo streusel croccante a base di noci, zucchero di canna e cannella. Aggiungete lo streusel al ripieno della torta prima della cottura e usatelo come guarnizione, per dare un sapore e un aspetto più interessanti al dolce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Streusel

1/4 di tazza di zucchero semolato
3 cucchiai di zucchero di canna
0,5 tazze di noci tostate e tritate grossolanamente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di cannella in polvere

Torta

2 tazze di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
Un generoso pizzico di noce moscata grattugiata
Un pizzico abbondante di buccia di noce moscata
3/4 di tazza di burro, più altro per ungere la padella, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1 tazza di panna acida
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchero, zucchero di canna, noci, estratto di vaniglia, cannella, farina di prima qualità, noce moscata, burro, uova, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo streusel, mescolando zucchero bianco e di canna, noci, vaniglia e cannella in una piccola ciotola.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare generosamente una tortiera rotonda e profonda da 22 cm. In una ciotola media, mescolare la farina, il sale e la noce moscata.

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta o con uno sbattitore elettrico, sbattete il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. Unite l'estratto di vaniglia e la panna acida. Aggiungete la miscela di farina al composto di burro in tre volte, alternandola con la panna acida, e mescolate bene.
Versate metà dell'impasto nella teglia preparata e cospargete con metà dello streusel. Ricoprite con l'impasto rimanente e livellate la superficie con una spatola. Cospargete la torta con lo streusel rimasto. Cuocete in forno per 1 ora e 10 minuti, o finché non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. Lasciate raffreddare su una gratella per 10-15 minuti e servite.

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