Torta al caffè con glassa al liquore all'uovo.

Voti: 1

Come preparare - Torta al caffè con glassa all'eggnog

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa torta aromatica non contiene caffè, ma si abbina perfettamente a una tazza di tè caldo e corroborante, soprattutto per il tè di Natale o Capodanno. La torta è profumata con cannella, vaniglia e noce moscata. È ricoperta da una croccante copertura di streusel e da una glassa bianca a base di zabaione, una bevanda natalizia molto diffusa, montata con zucchero a velo. Potete cuocere la torta, glassarla e conservarla a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni. Questo ne esalterà il sapore e vi risparmierà la fatica di prepararla durante le festività.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

Spray da cucina
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
10 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi + 1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida

Guarnizione e glassa

3/4 di tazza di farina di prima qualità
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
Un pizzico di sale
5 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1,5 tazze di zucchero a velo
3-4 cucchiai. zabaione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lievito in polvere, noce moscata, cannella, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, panna acida, zucchero di canna, zucchero a velo, zabaione

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara una torta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Spruzzare una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina. In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere, la noce moscata, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3 minuti. Incorporare le uova, il tuorlo e l'estratto di vaniglia.
Riduci la velocità del mixer al minimo e aggiungi la miscela di farina in tre riprese, alternandola con la panna acida. Aumenta la velocità del mixer a media e impasta per circa 30 secondi. Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e metti da parte.

Preparare la guarnizione:

In una ciotola media, mescolate la farina, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e il sale. Con le dita, incorporate il burro fino a ottenere un composto grumoso. Distribuite il composto sulla base della torta. Cuocete in forno fino a quando la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 1 ora o 1 ora e 10 minuti. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare per 20 minuti, quindi estraete l'anello dalla tortiera e lasciatela raffreddare completamente.
Preparare la glassa:

In una ciotola media, sbattete insieme lo zucchero a velo e 3 cucchiai di zabaione. Se la glassa risulta troppo densa, incorporate gradualmente il restante cucchiaio di zabaione, continuando a sbattere. Versate la glassa sulla torta e servite.