Torta al caffè con lamponi e limone

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 622, grasso totale 26 G., grassi saturi 16 G., proteine 7 G., carboidrati 91 G., fibra 3 G., colesterolo 111 mg, sodio 329 mg, zucchero 56 G.

Farcisci questa torta di panna acida con lamponi freschi, ricoprila con una croccante copertura di streusel alla cannella e irrorala con una glassa al limone. Le note di frutti di bosco e agrumi con un tocco di spezie la rendono il dolce estivo perfetto da abbinare a tè o caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Streusel

3/4 di tazza di farina
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale fino
5 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente

Torta

110 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la teglia
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida
1,5 tazze di lamponi freschi

Smalto

3/4 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone + 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, streusel, lampone, succo di limone, zucchero di canna, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Aggiungere il burro e mescolare accuratamente con le dita o con una forchetta fino a quando tutto il burro non sarà distribuito uniformemente e incorporato alla farina. Formare dei grumi di piccole o medie dimensioni con le dita.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia quadrata da 20 cm.

Torta:

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore e aggiungete il composto di farina in 3 riprese, alternandolo con la panna acida, iniziando e terminando con la farina. Mescolate solo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno incorporati.
Versate metà dell'impasto (sarà molto denso) nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola. Cospargete con i lamponi. Versate sopra l'impasto rimanente e livellate la superficie. Cospargete con lo streusel.
Cuocete in forno finché la crosta non sarà di un bel colore dorato scuro e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 1 ora. Lasciate raffreddare nella teglia per 20 minuti, poi capovolgete la torta su un piatto; capovolgetela di nuovo su una gratella per farla raffreddare completamente.
Smalto:

Quando la torta si sarà completamente raffreddata, mescolate lo zucchero a velo con il succo e la scorza di limone fino a ottenere una glassa liscia. Versate la glassa sulla torta e lasciatela rapprendere.