Torta di fichi con panna acida e aromi di caffè e bourbon

Voti: 3

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Il sapore esplosivo dei fichi si sposa alla perfezione con questa torta di panna acida, ricoperta da una croccante copertura di streusel alla cannella e glassata al bourbon. Nonostante il nome, questa torta non contiene caffè, ma si abbina splendidamente a una tazza di caffè o tè caldo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

torta di fichi

8 cucchiai (110 g) di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida
2/3 di tazza di marmellata di fichi

Streusel

3/4 di tazza di farina di prima qualità
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale fino
70 g di burro non salato, a temperatura ambiente

Smalto

3/4 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di bourbon

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, zucchero di canna, marmellata di fichi, streusel, cannella, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Streusel:

In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Aggiungere il burro e mescolare accuratamente con le dita o con una forchetta fino a quando tutto il burro non sarà distribuito uniformemente e incorporato alla farina. Formare dei grumi di piccole o medie dimensioni con le dita.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia quadrata da 20 cm.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.

torta di fichi:

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti.
Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità del mixer e aggiungete la miscela di farina in 3 riprese, alternandola con la panna acida, iniziando e terminando con la farina. Mescolate solo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
Versate metà dell'impasto (sarà molto denso) nella teglia preparata e livellatelo con una spatola. Aggiungete la marmellata di fichi e livellatela. Quindi versate l'impasto rimanente e livellatelo. Cospargete con lo streusel.
Cuocete in forno finché la crosta non sarà di un bel colore dorato scuro e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 1 ora. Lasciate raffreddare nella teglia per 20 minuti, poi capovolgete la torta su un piatto e infine capovolgetela su una gratella per farla raffreddare completamente.
Smalto:

Una volta che la torta si è raffreddata completamente, mescolate lo zucchero a velo e il bourbon fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la glassa sulla torta e lasciatela rapprendere.