Torta al caffè con panna acida e more

Voti: 1

Come preparare - Torta al caffè con more e panna acida

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 289, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 40 G., fibra 1 G., colesterolo 56 mg, sodio 164 mg, zucchero 23 G.

Questa ricca torta è un ottimo modo per utilizzare le more fresche, se vi capita di averne a disposizione di quelle un po' aspre. Vengono aggiunte intere tra gli strati di pasta e, dopo la cottura, si trasformano in succose e deliziose palline che bilanciano perfettamente la dolcezza della torta. È ricoperta da una squisita copertura di streusel allo zucchero di canna, che aggiunge un sapore caramellato. Questa torta si abbina splendidamente a una tazza di caffè o tè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

8 cucchiai (110 g) di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida
1,5 tazze di more fresche

Streusel

3/4 di tazza di farina
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale fino
70 g di burro non salato, a temperatura ambiente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, uova, panna acida, mora, streusel, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Aggiungere il burro e mescolare accuratamente con le dita o con una forchetta fino a quando tutto il burro non sarà distribuito uniformemente e incorporato alla farina. Formare dei grumi di piccole o medie dimensioni con le dita.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia quadrata da 20 cm.

In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l'estratto di vaniglia.
Riduci la velocità del mixer al minimo e aggiungi la miscela di farina in 3 riprese, alternandola con la panna acida, iniziando e terminando con la farina. Mescola solo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno incorporati.
Versate metà dell'impasto (sarà molto denso) nella teglia preparata e livellatelo con una spatola. Cospargete con le more. Quindi versate l'impasto rimanente e livellate la superficie. Cospargete con lo streusel.
Cuocete in forno finché non saranno di un bel colore dorato scuro e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito, per circa 1 ora.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Lascia raffreddare nella teglia per 20 minuti, poi capovolgi la torta su un piatto, quindi capovolgila su una griglia per farla raffreddare completamente.