Torta di pesche con crumble di mandorle e glassa al bourbon

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 744, grasso totale 30 G., grassi saturi 16 G., proteine 9 G., carboidrati 109 G., fibra 3 G., colesterolo 111 mg, sodio 337 mg, zucchero 68 G.

Una croccante copertura di streusel alle mandorle e cannella e una glassa al bourbon esaltano il sapore di pesca in questa soffice torta ripiena di marmellata di pesche. Prima della cottura, uno strato di marmellata viene semplicemente inserito tra due strati di pasta, poi ricoperto con lo streusel. Questa torta alla frutta non richiede pesche fresche, quindi potete gustarne il sapore tutto l'anno. Una delizia perfetta da accompagnare al tè o al caffè!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Streusel

3/4 di tazza di farina
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
0,5 tazza di mandorle tritate finemente
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale fino
5 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente

Torta

8 cucchiai (110 g) di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida
2/3 di tazza di marmellata di pesche

Smalto

3/4 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di bourbon

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: marmellata di pesche, uova, panna acida, streusel, zucchero di canna, cannella, mandorla, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, le mandorle, la cannella e il sale. Aggiungere il burro e mescolare accuratamente con le dita o una forchetta fino a quando tutto il burro non sarà distribuito uniformemente e incorporato alla farina. Con le dita, formare dei grumi di piccole o medie dimensioni.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia quadrata da 20 cm.

Torta:

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore e aggiungete il composto di farina in 3 riprese, alternandolo con la panna acida, iniziando e terminando con la farina. Mescolate solo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno incorporati.
Versate metà dell'impasto (sarà molto denso) nella teglia preparata e livellatelo con una spatola. Aggiungete la marmellata di pesche e livellatela. Quindi versate l'impasto rimanente e livellatelo. Cospargete con lo streusel.
Cuocete in forno finché la crosta non sarà di un bel colore dorato scuro e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 1 ora. Lasciate raffreddare nella teglia per 20 minuti, poi capovolgete la torta su un piatto e infine capovolgetela su una gratella per farla raffreddare completamente.

Smalto:

Una volta che la torta si è raffreddata completamente, mescolate lo zucchero a velo e il bourbon fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la glassa sulla torta e lasciatela rapprendere.