Torta al caffè con crumble, fragole e basilico

Voti: 1

Come preparare la torta al caffè con crumble di fragole e basilico

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 716, grasso totale 35 G., grassi saturi 19 G., proteine 10 G., carboidrati 92 G., fibra 3 G., colesterolo 133 mg, sodio 346 mg, zucchero 47 G.

In questa ricetta, Giada De Laurentiis dona un tocco primaverile alla classica torta streusel. La panna acida rende la torta soffice e umida al punto giusto, mentre fragole fresche, basilico e scorza di limone aggiungono un sapore vivace. E naturalmente, cosa sarebbe una torta streusel croccante senza? Giada ha aggiunto delle mandorle tritate alla copertura sbriciolata per una consistenza e un sapore ancora più ricchi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Streusel

1 tazza di zucchero di canna ben compattato
1 tazza di farina di prima qualità
1/4 di tazza di aghi di mandorla
0,5 cucchiaini di sale grosso
6 cucchiai di burro non salato, fuso e lasciato raffreddare leggermente

Torta

220 g di burro non salato a temperatura ambiente
0,5 tazza di zucchero di canna
0,5 tazze di zucchero semolato
0,5 tazze di panna acida a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale grosso
3 uova grandi a temperatura ambiente
3,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1,5 tazze di latte intero a temperatura ambiente
1 cucchiaino di scorza di limone
2,5 tazze di fragole a cubetti
3 cucchiai di basilico fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Streusel:

In una ciotola media, unire lo zucchero di canna, la farina, le mandorle e il sale. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso e uniformemente umido. Mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare una teglia da forno di 23 x 33 cm con dello spray da cucina. Mettere da parte.

Torta:

In una ciotola capiente, unire il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungere la panna acida, l'estratto di vaniglia, il sale e le uova. Continuare a sbattere a velocità media fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente incorporati.
Aggiungete 1,5 tazze di farina, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. Impastate fino a ottenere un composto liscio, per circa 1 minuto. Aggiungete il latte e mescolate di nuovo. Aggiungete le restanti 2 tazze di farina e la scorza di limone e incorporate delicatamente con una spatola di gomma, facendo attenzione a non mescolare troppo l'impasto. Versate l'impasto nella teglia preparata e cospargete uniformemente con fragole e basilico.
Cospargete con lo streusel e infornate fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 45-50 minuti.