Torta di fragole con crumble

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Il ripieno di questa torta lussuosa è a base di fragole fresche cotte al forno in una crosta di crema di formaggio friabile e alta. La superficie è ricoperta da una croccante copertura di streusel all'avena. Per il ripieno, avrete bisogno anche di un pizzico di scorza d'arancia grattugiata fresca: basta un pizzico per esaltarne il sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

110 g di burro non salato freddo
90 g di formaggio spalmabile freddo
1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
Un pizzico di sale

Streusel

3/4 di tazza di fiocchi d'avena
0,5 tazze di farina di prima qualità
1/3 di tazza di zucchero
55 g di burro non salato, scioglierlo e lasciarlo raffreddare leggermente

Riempimento

900 g di fragole, private del picciolo e tagliate in quarti
0,5 tazze di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
2,5 cucchiai di amido di mais
1/4 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fiocchi d'avena, fragola, scorza d'arancia, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

In un robot da cucina, unire il burro e il formaggio cremoso e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina e il sale e frullare ancora fino a formare una palla. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro, dargli la forma di un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo, preparate lo streusel.:

In una piccola ciotola, unire i fiocchi d'avena, la farina e lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Mettere lo streusel in frigorifero fino a quando non sarà completamente freddo, almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C. Su una superficie infarinata, stendere la pasta sfoglia fino a uno spessore di 0,3 cm e foderare una tortiera da 22-25 cm con fondo removibile. (Si può usare anche una tortiera a cerniera). Eliminare la pasta in eccesso. Mettere la tortiera in frigorifero per 20 minuti. Foderare la pasta con un foglio di alluminio, riempire con pesi per torte o fagioli secchi e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorata, circa 18 minuti. Rimuovere il foglio di alluminio e i pesi e lasciare raffreddare la torta su una gratella. Aumentare la temperatura del forno a 190 °C.
Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolate le fragole, lo zucchero, il succo di limone, l'amido di mais e la scorza d'arancia grattugiata. Versate il ripieno di fragole nella base di pasta frolla e distribuitevi sopra uniformemente lo streusel. Cuocete in forno preriscaldato a 1 ora, o finché il ripieno non sobbolle e la base e lo streusel non risultano dorati. Trasferite la torta su una gratella, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e servite.