fibbia di ricotta al lampone
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: media
Porzioni: 20
Complessità: media
Porzioni: 20
La buckle americana (dal verbo inglese "buckle", che significa "gonfiarsi") è una torta con frutti di bosco (o, meno comunemente, frutta) incorporati nell'impasto, ricoperta da uno streusel a base di farina, zucchero e burro, che si gonfia formando una deliziosa crosta croccante durante la cottura. L'aggiunta di ricotta all'impasto rende la torta più tenera e umida. La ricotta si abbina splendidamente anche ai lamponi. In America, la buckle è tradizionalmente considerata un dessert da accompagnare al caffè e viene servita con una tazza di caffè.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta soffice
- 1 tazza di ricotta
- 3/4 di tazza di zucchero
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza (60 g) di burro fuso
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 tazze di farina
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
Streusel e frutti di bosco
- 1 tazza di farina
- 3/4 di tazza di zucchero
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- Un pizzico di cannella in polvere
- 6 cucchiai (90 g) di burro fuso
- 3 tazze di lamponi freschi o surgelati, scongelati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: formaggio ricotta, zucchero, uova, burro, estratto di vaniglia, limone, farina, cannella, lampone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175°C e imburrate una teglia di 22x32 cm.
- Sbatti la ricotta con lo zucchero, le uova, il burro fuso, la vaniglia, la scorza e il succo di limone. In una ciotola a parte, setaccia la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Versa il tutto nella miscela di ricotta e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa l'impasto nella teglia preparata.
- Streusel: Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e la cannella, poi aggiungete il burro e mescolate bene. Cospargete l'impasto di ricotta con i lamponi (se usate lamponi scongelati, scolate il succo in eccesso e mescolateli con 2 cucchiai di farina) e ricoprite con lo streusel. Cuocete la torta per 45-55 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare la torta nella teglia, poi servite.
La fibbia può essere conservata avvolta in frigorifero per 3 giorni.
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
Categorie:
Ricette simili
