Torta al caffè con arancia e lamponi

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 694, grasso totale 26 G., grassi saturi 16 G., proteine 7 G., carboidrati 109 G., fibra 3 G., colesterolo 111 mg, sodio 337 mg, zucchero 69 G.

Il ripieno di questa torta è fatto con un mix di marmellata di lamponi e frutti di bosco freschi, che conferiscono una consistenza deliziosa. Distribuitelo sulla pasta frolla nella teglia e cospargete con uno streusel a base di zucchero di canna, scorza d'arancia e cannella. Dopo la cottura, si formerà una splendida crosticina croccante, un delizioso contrasto con il ripieno morbido. Servite la torta irrorata con una leggera glassa di succo d'arancia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Streusel

3/4 di tazza di farina di prima qualità
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale fino
5 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente

Torta

110 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la teglia
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida
2/3 di tazza di marmellata di lamponi
1 tazza di lamponi freschi

Smalto

3/4 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di succo d'arancia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, zucchero di canna, streusel, Succo d'arancia, marmellata di lamponi, lampone, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Streusel:

In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, la scorza d'arancia, la cannella e il sale. Aggiungere il burro e mescolare accuratamente con le dita o una forchetta fino a quando tutto il burro non sarà distribuito uniformemente e incorporato alla farina. Formare dei grumi di piccole o medie dimensioni con le dita.
Preriscaldare il forno a 175 °C.

Torta:

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 3 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore e aggiungete il composto di farina in tre volte, alternandolo con la panna acida, iniziando e terminando con la farina. Impastate fino a ottenere un impasto liscio.
Versate metà dell'impasto (sarà molto denso) nella teglia preparata e livellatelo con una spatola. Aggiungete la marmellata di lamponi e livellatela delicatamente con una spatola. Guarnite con i lamponi. Versate la restante pasta frolla sopra e livellatela. Cospargete con lo streusel.
Cuocete in forno finché la torta e il ripieno non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 1 ora. Lasciate raffreddare nella teglia per 20 minuti, poi capovolgete su un piatto; infine, rimettete la torta su una griglia per farla raffreddare completamente.
Smalto:

Una volta che la torta si è raffreddata, mescolate lo zucchero a velo e il succo d'arancia in una ciotola media fino a ottenere un composto liscio. Versate la glassa sulla torta e lasciatela rapprendere.