Torta di panna acida con marmellata di pesche e glassa al limone per il caffè

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 684, grasso totale 26 G., grassi saturi 16 G., proteine 7 G., carboidrati 107 G., fibra 2 G., colesterolo 111 mg, sodio 337 mg, zucchero 68 G.

Uno strato di marmellata di pesche ravviverà il sapore di questa torta di panna acida con una croccante copertura di streusel e una glassa al limone. Basta disporre a strati, uno alla volta, metà dell'impasto, la marmellata, l'impasto rimanente e lo streusel nella teglia e infornare. Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata, irroratela con la glassa al limone e gustatela con una tazza di caffè o tè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Streusel

3/4 di tazza di farina di prima qualità
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale fino
5 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente

Torta

110 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la teglia
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida
2/3 di tazza di marmellata di pesche

Smalto

3/4 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto + 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, marmellata di pesche, streusel, zucchero di canna, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Streusel:

In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Aggiungere il burro e mescolare accuratamente con le dita o con una forchetta fino a quando tutto il burro non sarà distribuito uniformemente e incorporato alla farina. Formare dei grumi di piccole o medie dimensioni con le dita.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia quadrata da 20 cm.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.

Torta:

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore e aggiungete il composto di farina in 3 riprese, alternandolo con la panna acida, iniziando e terminando con la farina. Mescolate solo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno incorporati.
Versate metà dell'impasto (sarà molto denso) nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola. Aggiungete la marmellata di pesche e distribuitela delicatamente sull'impasto con una spatola. Versate sopra l'impasto rimanente e livellate la superficie. Cospargete con lo streusel.
Cuocete in forno finché la crosta non sarà di un bel colore dorato scuro e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 1 ora. Lasciate raffreddare nella teglia per 20 minuti, poi capovolgete la torta su un piatto; capovolgetela di nuovo su una gratella per farla raffreddare completamente.
Smalto:

Quando la torta si sarà completamente raffreddata, mescolate lo zucchero a velo con il succo e la scorza di limone fino a ottenere una glassa liscia. Versate la glassa sulla torta e lasciatela rapprendere.