Branzino in pastella di birra con glassa di miele e soia e lamponi

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1472, grasso totale 89 G., grassi saturi 11 G., proteine 38 G., carboidrati 131 G., fibra 4 G., colesterolo 146 mg, sodio 3809 mg, zucchero 88 G.

I filetti di branzino vengono avvolti in strisce di pancetta fritta, poi immersi in una pastella alla birra e fritti in olio fino a doratura e croccantezza. Subito dopo la frittura, irrorate il pesce fritto con una glassa fatta in casa a base di miele, soia e lamponi e completate con un filo di Cointreau. La straordinaria combinazione di sapori rende questo pesce un piatto davvero festivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pescare

3 tazze di olio di colza (canola)
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
4 filetti di branzino (110 g ciascuno)
4 strisce di pancetta, friggere
1 tazza di pastella alla birra
1 tazza di glassa al lampone, miele e soia
2 cucchiaini di liquore all'arancia (preferibilmente Cointreau)
Scorza di 1 arancia, tagliata a strisce lunghe, sottili e attorcigliate

Pastella alla birra

1,5 tazze di farina
2 uova
240 ml di birra lager leggera (preferibilmente Amstel Light)
1 cucchiaino di condimento per friggere il pesce

Glassa al miele e soia con lamponi

1 tazza di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
0,5 tazza di lamponi freschi
1/4 di tazza di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spigola, Bacon, condimento per pesce, birra leggera, Liquore all'arancia, lampone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella capiente, scaldare l'olio di colza fino a raggiungere i 190 °C.
Adagiate 2 anelli di jalapeño popper su ciascun filetto di pesce. Avvolgete poi ogni filetto con una fetta di pancetta, coprendo gli anelli di jalapeño popper.

Immergere nella pastella e lasciar cadere nell'olio bollente.
Friggere fino a doratura, per circa 5 minuti. Trasferire su un piatto da portata e versare la glassa sul pesce fritto. Irrorare ogni pezzo con mezzo cucchiaino di liquore all'arancia e guarnire con scorza d'arancia grattugiata.
Pastella alla birra:

In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti. Lasciare riposare la pastella per 5 minuti. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della pastella per pancake. Se la pastella è troppo densa, aggiungere altra birra.
Glassa al miele e soia con lamponi:

In un pentolino, unire tutti gli ingredienti tranne lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.