Funghi fritti in pastella di birra

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 16-18 snack

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1636, grasso totale 168 G., grassi saturi 14 G., proteine 5 G., carboidrati 29 G., fibra 2 G., colesterolo 11 mg, sodio 730 mg, zucchero 1 G.

Anche se non siete amanti dei funghi, difficilmente resisterete a questi deliziosi champignon in pastella di birra. Sono preparati con funghi cremini, una varietà più matura con un cappello marrone e un sapore ricco che si sposa perfettamente con la birra scura e le spezie. Friggete i funghi in pastella, mantenendo una temperatura precisa (un termometro per fritture è essenziale) fino a quando non saranno croccanti all'esterno e cotti all'interno, quindi serviteli subito con una salsa maionese piccante. Questo antipasto sarà un successo alla vostra prossima festa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

3/4 di tazza di maionese
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto (mezzo limone grande)
1 cucchiaio di senape di Digione in grani
2 cucchiaini di timo fresco tritato
1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 spicchio d'aglio tritato
Scorza grattugiata di 1 limone grande

Funghi

1,5 tazze di farina autolievitante
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
2 cucchiaini di timo fresco tritato
1/4 di cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
1 bottiglia (0,33 l) di birra scura fredda
4 cucchiai di olio vegetale
220 g (16-18 pezzi) di funghi cremini piccoli, schiacciati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Funghi Crimini, birra scura, farina autolievitante, succo di limone, senape di Digione, timo, pepe di Cayenna macinato, aglio, maionese

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa piccante con maionese:

In una piccola ciotola, mescolate la maionese, i cipollotti, il succo di limone, la senape, il timo, il pepe di Cayenna, il sale, il pepe nero, l'aglio e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo. La salsa può essere preparata fino a un giorno prima. Coprite e conservate in frigorifero.
Funghi:

In una ciotola media, mescolate la farina, l'erba cipollina, il timo, il sale e il pepe nero. Versate la birra fredda nel composto di farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.

Versate l'olio in una pentola capiente, larga e dal fondo spesso. Fissate un termometro per fritture al bordo della pentola. Scaldate l'olio a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di 165-175 °C. Immergete alcuni funghi nella pastella alla birra per ricoprirli uniformemente, lasciando sgocciolare la pastella in eccesso nella ciotola.
Immergete alcuni funghi nell'olio bollente e friggeteli finché non si saranno ammorbiditi all'interno e saranno dorati e croccanti in superficie, regolando il fuoco se necessario per mantenere la temperatura dell'olio tra i 165°C e i 175°C, per 3,5-4,5 minuti per ogni porzione.
Con una schiumarola, trasferite i funghi su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Disponete i funghi su un piatto da portata e adagiatevi accanto la salsa di accompagnamento. Servite i funghi caldi.