Funghi di bosco fritti

Voti: 36

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il segreto principale dei funghi fritti è che i cappelli sono molto più saporiti se fritti nel burro. Usate qualsiasi tipo di fungo selvatico e otterrete un piatto incredibilmente aromatico, ricco di sapori complessi e sfaccettati. La cottura richiede circa 15 minuti e i funghi possono essere serviti con qualsiasi contorno (riso, patate, pasta), oppure semplicemente come contorno, ad esempio, a una bistecca alla griglia, o come antipasto su fette di pane tostato. I funghi vengono fritti in un mix di olio d'oliva e burro con scalogno, aglio e prezzemolo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,9 kg di funghi selvatici misti, o qualsiasi altro tipo a piacere, come champignon, shiitake, porcini e portobello.
0,5 tazze di olio d'oliva
1 tazza di scalogni tritati (4 cipolle grandi)
55 g di burro non salato
2 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di aglio tritato (6 spicchi)
1 tazza di prezzemolo tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: funghi porcini, funghi, scalogni, aglio, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pulisci il cappello di ogni fungo con una spugna pulita. Taglia e scarta i gambi. Taglia i cappelli piccoli a fette spesse e quelli grandi a cubetti grossi.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente (27 cm). Aggiungete gli scalogni e cuoceteli a fuoco basso per 5 minuti, o finché non diventano traslucidi. Aggiungete il burro, i funghi, il sale e il pepe nero e cuocete a fuoco medio per 8 minuti, mescolando frequentemente, finché i funghi non si saranno ammorbiditi e avranno iniziato a rilasciare il loro succo.