Funghi fritti su spiedini
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Per questi spiedini potete usare qualsiasi tipo di fungo, ma i champignon sono i più indicati. Scegliete funghi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. I funghi grigliati sono deliziosi e succosi di per sé, ma saranno ancora più saporiti con una salsa a base di burro, aglio e salsa di soia. Spennellate i funghi con la salsa prima di grigliarli e continuate a spennellarli durante la cottura. Infine, irrorate i funghi cotti con burro fuso, erbe aromatiche tritate finemente e scorza di limone grattugiata. Servite i funghi direttamente sugli spiedini come antipasto, oppure disponeteli nei piatti come contorno per la carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai (60 g) di burro
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1,5 cucchiai di salsa di soia
- 36 champignon con un diametro del cappello di 5 cm, con le estremità dure del gambo eliminate (circa 0,7 kg)
- 2 cucchiaini di foglie di timo tritate
- Attrezzatura speciale: 4-5 spiedini di metallo o di legno, lunghi 30 cm. (Immergere gli spiedini di legno in acqua per 20 minuti)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, aglio, salsa di soia, funghi champignon, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia a carbone o a gas a fuoco medio. In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete per circa 2 minuti. Quindi incorporate la salsa di soia.
- Mettete i funghi in una ciotola media, aggiungete l'olio di soia e aglio e mescolate bene per ricoprirli uniformemente. Infilzate i funghi sugli spiedini, lasciandone 7 o 8 su ciascuno, con un'estremità di circa 7 cm (3 pollici) libera.
- Adagiate gli spiedini sulla griglia con i manici appoggiati sul bordo o fuori dalla griglia (in questo modo saranno più facili da maneggiare, dato che saranno molto caldi) e coprite. Grigliate, girando gli spiedini ogni 2 minuti e spennellando i funghi con olio dopo ogni giro, fino a quando non saranno leggermente abbrustoliti e teneri, per 8-9 minuti. Cospargete con timo e prezzemolo o scorza di limone, se li usate, e salate. In alternativa, sciogliete un po' di burro e aggiungete timo, prezzemolo e/o scorza di limone, se li usate, e versate il condimento sui funghi.
- Sesto ingrediente: prezzemolo fresco tritato o scorza di limone grattugiata, da spolverare insieme al timo; in alternativa, si può sciogliere un po' di burro alla fine, aggiungere timo, prezzemolo e/o scorza di limone e versarlo sui funghi.
Nota
I champignon interi, una volta grigliati, si trasformano in piccole e succose esplosioni di sapore. Servitene uno spiedino a persona come antipasto con pane tostato o come contorno per carne o pesce alla griglia. Sperimentate con altri funghi: i funghi ostrica sono ottimi, ma poiché non sono così grassi e succosi come i champignon, abbassate leggermente la temperatura della griglia e girate spesso gli spiedini per evitare che si brucino.
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