Granchi fritti in pastella
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 709, grasso totale 55 G., grassi saturi 5 G., proteine 28 G., carboidrati 25 G., fibra 1 G., colesterolo 118 mg, sodio 887 mg, zucchero 5 G.
Calorie 709, grasso totale 55 G., grassi saturi 5 G., proteine 28 G., carboidrati 25 G., fibra 1 G., colesterolo 118 mg, sodio 887 mg, zucchero 5 G.
Subito dopo la muta, quando i granchi si liberano del loro guscio duro, diventano una vera prelibatezza e possono essere mangiati quasi interi. Il modo migliore per gustare i granchi dal guscio molle è friggerli in una pastella ricca e croccante. Preparate anche delle salse di accompagnamento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salse
- 0,5 tazza di maionese
- 2 cucchiaini di pasta di curry rosso
- Scorza grattugiata finemente di 1 lime + succo di 2 lime (circa 1/4 di tazza)
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di salsa sriracha
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- Salsa chili dolce, da servire
Granchio fritto
- Olio vegetale per friggere
- 6 granchi di medie dimensioni dal guscio molle, lavati
- 1 tazza di farina per dolci (non autolievitante)
- 1 tazza di acqua frizzante fredda
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di granchio, acqua minerale, cipollotti, Salsa Sriracha, salsa chili, scorza di lime, pasta di curry, salsa di pesce, maionese
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare le salse:
In una piccola ciotola, mescolate la maionese, la pasta di curry, la scorza di lime e 1 cucchiaio di succo di lime fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire. In un'altra piccola ciotola, mescolate il succo di lime rimanente con l'aglio, la salsa di pesce, lo zucchero, la salsa Sriracha e 1 cucchiaio di acqua fredda fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete il coriandolo, coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire. - In una pentola capiente o in un calderone, scaldare 5 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 180 °C (350 °F) con un termometro per fritture. Posizionare una griglia su una teglia da forno.
- Friggere i granchi:
Nel frattempo, tagliate i granchi in quattro con delle forbici da cucina; trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente. In una ciotola media, unite la farina con mezzo cucchiaino di sale; aggiungete l'acqua frizzante e i cipollotti e mescolate fino a formare un impasto grumoso. - Ricoprite i pezzi di granchio con la pastella, quindi immergeteli delicatamente nell'olio bollente e friggeteli fino a quando non saranno dorati e croccanti, per circa 2 minuti (se disponibile, utilizzate un paraschizzi). Togliete i granchi dalla padella con una schiumarola e trasferiteli su una griglia; cospargeteli di sale. Scaldate l'olio a 180 °C e friggete la successiva infornata. Servite i granchi con le salse.
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