Dessert di mele fritte in pastella

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Non solo gli anelli di cipolla, ma anche le mele possono essere fritte in una pastella soffice e croccante! Per tagliare le mele a forma di fiore, avrete bisogno di tre tagliabiscotti rotondi (4 cm, 5 cm e 6 cm di diametro) (oppure un coltello affilato). Prima di ricoprirle con la pastella e friggerle, inserite qualche mini marshmallow al centro di ogni fiore: il risultato stupirà tutti. Servite le mele fritte in pastella, guarnite con panna montata e caramello salato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 mele Granny Smith
1 bottiglia (0,33 l) di sidro alcolico
1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di zucchero
24 mini marshmallow
0,5 tazze di salsa al caramello pronta
0,5 cucchiaini di sale grosso
Olio vegetale per friggere
Panna montata, per servire
Attrezzatura specialeTermometro per frittura, cucchiaio per anguria, formine per biscotti con diametri di 4 cm, 5 cm e 6 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempite a metà una pentola capiente e dal fondo spesso con olio, fissate un termometro per fritture al bordo e portate l'olio a 175 °C (350 °F). Rivestite una teglia con carta assorbente e mettetela da parte.
In una ciotola capiente, sbattete insieme il sidro, la farina e 1 cucchiaino di cannella fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. In una ciotolina, mescolate lo zucchero con il restante 1/2 cucchiaino di cannella.

Tagliate le mele a metà trasversalmente (senza passare per il picciolo). Eliminate il torsolo e i semi con uno scavino per anguria, facendo attenzione a non tagliare completamente la mela. Usate delle formine per biscotti di 4 cm, 5 cm e 6 cm di diametro. Disegnate tre cerchi concentrici su ciascuna metà di mela, iniziando con la formina più piccola intorno al torsolo e passando poi a formine di dimensioni maggiori.

*Se non avete le formine per biscotti, potete usare un piccolo coltello affilato.
Premete ciascun anello nella mela, ma senza tagliare la buccia (dovreste ottenere 3 anelli). Questo impedirà alla mela di sfaldarsi (vedi Nota). Capovolgete la mela ed effettuate dei tagli perpendicolari a 1 cm di distanza l'uno dall'altro, lasciando intatta la parte superiore (immaginate una moneta appoggiata sopra). Anche questa volta la mela dovrebbe rimanere integra. Ripetete l'operazione con le mele rimanenti.
Con le dita, allargate delicatamente gli strati esterni della mela, mantenendo la buccia intatta. Questo permetterà all'impasto di penetrare nelle fessure e aiuterà la mela ad aprirsi.
Cospargete ogni metà di mela con 1 cucchiaino di miscela di cannella e zucchero e lasciate riposare per 5 minuti. Mettete 4 marshmallow al centro. Immergete 2 mele alla volta nella pastella. Giratele con una schiumarola per ricoprirle uniformemente. Con l'aiuto di una schiumarola, immergete ogni mela, con il lato tagliato verso il basso, nell'olio caldo e friggete fino a quando non sarà dorata e croccante sul fondo, per circa 3 minuti.
Girate le mele e continuate a friggerle finché non saranno morbide, dorate e croccanti in superficie, per altri 2-3 minuti. Trasferitele con una schiumarola sulla teglia preparata per far scolare l'olio in eccesso. Ripetete l'operazione con le mele rimanenti. Ricordate di riscaldare l'olio a 175 °C (350 °F) prima di ogni frittura.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme la salsa al caramello e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Guarnite ogni mela con la panna montata e irroratela con un filo di salsa al caramello. Servite con la salsa di accompagnamento rimanente.