Dessert senza glutine a base di pan di Spagna scozzese e mele.

Voti: 1

Come preparare - Torta scozzese senza glutine e dessert di mele

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 16 torte

La tradizionale torta scozzese a base di pan di Spagna è diversa da quella comunemente chiamata "biscotto" nei paesi di lingua russa. Questo tipo di torta viene tipicamente preparata con zucchero, burro e farina d'avena. Questa ricetta omette quest'ultimo ingrediente, sostituendo la farina d'avena con farina di riso. I quadratini croccanti che si ottengono si abbinano perfettamente a una deliziosa marmellata di mele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Biscotto scozzese

1/3 di tazza di datteri tritati (circa 8)
2 cucchiai di miele
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di farina di riso integrale
3/4 di tazza di mandorle tritate
1/4 di tazza di amido di tapioca
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di tazza di burro freddo, tagliato a pezzetti
1 cucchiaio di cheddar grattugiato

Marmellata per la torta di mele

3 tazze di mele aspre sbucciate e tagliate a cubetti
2/3 di tazza di succo d'arancia
1/4 di tazza di succo di limone
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato finemente
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
3 cucchiai di zucchero
50 g di pectina liquida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di riso, farina di mandorle, date, Miele, formaggio cheddar, radice di zenzero, succo di limone, Succo d'arancia, pectina di mela, mele, cannella, tapioca

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C e imburrare una teglia quadrata da 20 cm.
Mettete i datteri a bagno in acqua tiepida finché non si ammorbidiscono (circa 10 minuti), quindi scolateli e frullateli con il miele e l'estratto di vaniglia.

Biscotto scozzese.

Unite la farina di riso con le mandorle tritate, la tapioca e la cannella e mescolate con un robot da cucina, un mixer o a mano. Aggiungete dei pezzetti di burro fino a ottenere un composto granuloso e friabile. Incorporate il composto di datteri e cheddar. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati (l'impasto risulterà comunque friabile).
Versate il composto nella teglia e cuocete in forno per 35 minuti, finché i bordi non saranno dorati.
Mentre la torta è ancora tiepida, tagliatela in 16 quadrati e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. La torta si sforma più facilmente se lasciata lievitare per tutta la notte. Inoltre, in questo modo ha un sapore migliore.Servire con marmellata di mele.
Marmellata per la torta di mele.

In una casseruola, unire le mele con il succo d'arancia e di limone, la scorza d'arancia, lo zenzero e la cannella. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché le mele non si saranno ammorbidite.

Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 10 minuti, finché le mele non diventano trasparenti. Togliere la marmellata dal fuoco e mescolare pectinaTrasferite la marmellata in vasetti sterilizzati con coperchio, seguendo le corrette procedure di conservazione. In alternativa, lasciate raffreddare la marmellata e conservatela in frigorifero per un massimo di 3 mesi.