Torta al cioccolato e mandorle senza glutine
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Questa torta al cioccolato e mandorle è una vera scoperta per chi soffre di intolleranze al lattosio o al glutine. Pur non contenendo né latticini né farina di frumento, è incredibilmente deliziosa e ricorda davvero un capolavoro di pasticceria.
La torta è preparata con mandorle tritate e quinoa, un cereale molto apprezzato da chi è attento alla salute. Questi due ingredienti vengono mescolati con olio di cocco e latte di cocco, insieme a uova, cioccolato fondente, zucchero di cocco e aromi naturali. La torta finita è ricoperta da una ganache al cioccolato e latte di cocco e decorata con lamponi. I lamponi si abbinano splendidamente al cioccolato, bilanciandolo con una piacevole acidità.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta
- 240 g di cioccolato fondente
- 3/4 cucchiaio di olio di cocco
- 1 tazza e 1/3 di mandorle
- 2 tazze di quinoa cotta
- 1 tazza di zucchero di cocco
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cannella
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 0,5 tazza di latte di cocco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 uova grandi
Ganache
- 240 g di cioccolato fondente
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 tazza di lamponi, per decorare
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina.
- Versate 2,5 tazze d'acqua in una casseruola media, mettetela sul fuoco a fiamma media e portate a ebollizione. Appoggiate una ciotola media sopra e aggiungete il cioccolato fondente e l'olio di cocco. Con una spatola resistente al calore, mescolate il cioccolato fino a quando non sarà completamente fuso e amalgamato con l'olio di cocco, per 7-10 minuti. Togliete il composto di cioccolato dal bagnomaria, lasciando la casseruola con l'acqua sul fornello.
- Mettete le mandorle in un robot da cucina e frullatele a intermittenza fino a ottenere una polvere fine. Trasferite le mandorle in una ciotola capiente e aggiungete la quinoa, lo zucchero di cocco, il lievito in polvere, la cannella e il bicarbonato di sodio. In una ciotola a parte, unite gli ingredienti secchi, poi aggiungete il composto di cioccolato, il latte di cocco, la vaniglia e le uova, mescolando accuratamente. Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno per 50-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare leggermente la torta.
- Ganache: Scaldate l'acqua in una casseruola a fuoco medio e portatela a ebollizione. Mettete un'altra ciotola di medie dimensioni sopra la pentola a bagnomaria e aggiungete il cioccolato fondente e il latte di cocco. Mescolate con una spatola resistente al calore finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto e amalgamato con il latte di cocco.
- Versate la ganache sulla torta, guarnite con i lamponi e servite.
Autore della ricetta - Katie Lee è un'autrice di libri di cucina, critica gastronomica, chef e scrittrice statunitense.
Categorie:
Ricette simili
