Tempo: 4 ore.
Complessità: media
Porzioni: 10 - 12

Torta al cioccolato e mandorle con mirtilli rossi ricoperti di zucchero: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Torta al cioccolato e mandorle

• 2 tazze di farina di grano di prima qualità
• 1/2 tazza di farina di mandorle
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pimento macinato
• 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
• 3/4 di tazza di cacao in polvere
• 3 uova grandi
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio. latte acido
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• Spray da cucina

mirtilli rossi ricoperti di zucchero

• 2 tazze di mirtilli rossi, scongelati se surgelati
• 1,5 tazze di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato

glassa alla crema

• 450 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 6 tazze di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di liquore di mandorle, come l'Amaretto (oppure usare più latte)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, farina di mandorle, zucchero a velo, mirtillo, cardamomo, pimento, uova, latte, latte acido, estratto di mandorla, estratto di vaniglia, ratafia, cacao

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare i mirtilli rossi canditiIn un pentolino, unire 3/4 di tazza di zucchero semolato e 3/4 di tazza d'acqua. Scaldare, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie. Mettere i mirtilli rossi in una ciotola capiente e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero; lasciare riposare per 1 ora.
Passo 2
• In una ciotola capiente, mescolate 3/4 di tazza dello zucchero semolato rimasto con il cardamomo. Scolate i mirtilli rossi, aggiungete lo zucchero aromatizzato e mescolate. Distribuite i mirtilli rossi zuccherati su una teglia in un unico strato. Lasciate riposare i mirtilli sulla teglia, rotolandoli di tanto in tanto nello zucchero, per 2-3 ore, finché lo zucchero non si sarà solidificato.
Passo 3
• Preriscaldare il forno a 160 °C (350 °F). Spruzzare due tortiere rotonde a cerniera da 23 cm con spray da cucina e foderare il fondo con carta da forno. Spruzzare anche la carta da forno con lo spray da cucina.
Passo 4
• Nel frattempo, preparate la torta.In una ciotola capiente, mescolate la farina, la farina di mandorle, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, il pimento e il cardamomo. In un'altra ciotola capiente, mettete il cacao in polvere. In un pentolino, scaldate 240 ml di acqua fino a quasi ebollizione; aggiungete il cacao in polvere e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare per circa 10 minuti.
Passo 5
• Aggiungete le uova al composto di cacao e sbattete con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a quando non saranno incorporate. Aggiungete lo zucchero, il latte acido, l'olio vegetale e la vaniglia; mescolate. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo; aggiungete gradualmente la miscela di farina, quindi aumentate la velocità a media e mescolate fino a ottenere un composto liscio, per circa 1 minuto. Versate l'impasto negli stampini; picchiettate leggermente per eliminare le bolle d'aria.
Passo 6
• Cuocete le torte finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito, per 30-35 minuti. Trasferitele su una griglia e lasciatele raffreddare nelle teglie per 10 minuti, poi sformatele e lasciatele raffreddare completamente. Rimuovete la carta da forno. (Le torte possono essere preparate fino a un giorno prima, lasciatele raffreddare e poi avvolgetele bene nella pellicola trasparente).
Passo 7
• Preparare la glassaIn una ciotola capiente, sbattete il burro, lo zucchero a velo e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media. Aggiungete l'estratto di vaniglia e quello di mandorla; aumentate la velocità dello sbattitore al massimo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti. Aggiungete il latte e il liquore di mandorla; sbattete fino a ottenere un composto spumoso, per 1-2 minuti.
Passo 8
• Distribuite 1/2 tazza di mirtilli rossi canditi su ogni strato e tagliate ogni mirtillo a metà. Adagiate un primo strato di pan di Spagna su un piatto da portata o un'alzatina. Spalmatevi sopra 1 tazza di glassa, quindi cospargete con i mirtilli rossi tagliati. Adagiate il secondo strato di pan di Spagna sopra. Ricoprite la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente. Cospargete con i mirtilli rossi canditi rimasti.

Voti: 2