Torta al cioccolato e barbabietola

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 15 minuti

I vostri cari non indovineranno mai che questa ricca torta al cioccolato non è poi così cioccolatosa, ma è piena di barbabietole. Non c'è traccia di questa verdura, né alcun sapore o aroma di barbabietola. Al contrario, gli strati sono incredibilmente umidi, soffici e dolci, e il loro contenuto calorico è significativamente inferiore rispetto ad altre torte al cioccolato. Per mascherare al meglio le barbabietole grattugiate nell'impasto, utilizzate cacao alcalinizzato. Conferirà agli strati un colore scuro e intenso e un sapore di cioccolato più profondo. Ricoprite gli strati con una glassa al cioccolato e decorate l'intera torta. Servite la torta finita e riceverete complimenti a non finire!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 tazze di farina di prima qualità
1 tazza e 3/4 di zucchero
2/3 di tazza di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 barbabietole grandi bollite, grattugiate finemente
1 tazza e 1/4 di acqua calda

Smalto

0,5 tazze più 2 cucchiai (30 g) di burro
1 tazza di zucchero
3/4 di tazza di cacao in polvere setacciato
3/4 di tazza di panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, barbabietola, uova, crema, estratto di vaniglia, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la base. Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare due tortiere da 20 cm. Foderare il fondo con carta da forno e spolverare i lati con la farina, eliminando l'eccesso.
In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, setacciate insieme la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete il burro e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto asciutto e spumoso.

Aggiungete le uova e la vaniglia, mescolate bene e incorporate le barbabietole. Continuando a mescolare a bassa velocità, aggiungete l'acqua calda, poi aumentate la velocità del mixer a medio-alta e impastate per 2-3 minuti, fino a ottenere un impasto denso e spumoso. Versatelo nelle teglie preparate, livellatelo e picchiettate le teglie sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
Cuocete le torte per 35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 30 minuti, poi sformatele su una gratella e lasciatele raffreddare completamente.
Preparare la glassa.

In una casseruola media, sciogliete il burro e incorporatevi lo zucchero e il cacao mescolando con una frusta. Continuate a mescolare, scaldando il composto a fuoco medio-alto finché non inizia a sobbollire. Aggiungete la panna. Continuate a mescolare finché il composto non riprende a sobbollire dolcemente. Mescolate per un altro minuto e togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete la vaniglia e il sale.
Lasciate raffreddare la glassa a temperatura ambiente e mettetela in frigorifero per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. La glassa si solidificherà e sarà facile da spalmare sulla torta.
Assemblare la torta.

Rimuovete la carta da forno dagli strati di torta e posizionatene uno su un piatto da portata. Spalmatevi sopra uno strato uniforme di glassa e adagiatevi sopra il secondo strato di torta. Ricoprite tutta la superficie e i lati della torta con la glassa, stendendola in uno strato liscio. Mettete la torta in frigorifero a rassodare, ma tiratela fuori un'ora prima di servirla. La torta si conserva in frigorifero per 4 giorni..