Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Torta alle mandorle con glassa al cioccolato bianco - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Torta

• 120 g di burro a temperatura ambiente, più altro per ungere le teglie
• 2 cucchiai. farina per dolci finemente macinata (extra) a basso contenuto di glutine, e anche di più per spolverare
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di mandorle pelate
• 5 albumi d'uovo grandi
• 1 tazza di latte intero
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia
• 1,5 cucchiaini di estratto di mandorle
• 1,5 tazze di zucchero semolato
• Codette bianche per guarnire (facoltativo)

glassa al cioccolato

• 250 g di cioccolato bianco, tritato grossolanamente
• 450 g di burro formaggio cremosotemperatura ambiente
• 170 g (12 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina per dolciumi, mandorla, uova, latte, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, coriandoli, cioccolato bianco, formaggio cremoso, formaggio mascarpone, formaggio di Filadelfia, zucchero a velo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare biscotti: Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente due tortiere rotonde da 23 cm. Foderare il fondo delle tortiere con carta da forno; imburrare la carta e spolverare con farina, eliminando l'eccesso.
  
  Unire 2 tazze di farina, il lievito in polvere, il sale e le mandorle in un robot da cucina. Azionare il robot da cucina e frullare a intermittenza fino a quando le mandorle non saranno finemente tritate, per 2-3 minuti. In una ciotola a parte, sbattere insieme gli albumi, il latte, la vaniglia e l'estratto di mandorle.
Passo 2
• Utilizzando distributore Montare 120 g di burro con lo zucchero semolato a velocità media per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro. Ridurre la velocità del mixer al minimo e continuare a mescolare; aggiungere la miscela di farina in tre volte, alternandola con la miscela di latte, fino a ottenere un impasto liscio.
Passo 3
• Versate l'impasto nelle teglie preparate. Cuocete le torte per 25-30 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro di una torta: lo stuzzicadenti dovrà uscire pulito e asciutto.
  
  Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare completamente. (I biscotti cotti si possono conservare in freezer, avvolti nella pellicola trasparente, per un massimo di 2 settimane. Scongelateli a temperatura ambiente prima dell'uso.)
Passo 4
• Preparare la glassa: Sciogli il cioccolato bianco nel microonde, mescolando ogni 20 secondi. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, monta il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia a velocità media fino a ottenere un composto liscio, per circa 4 minuti.
  
  Aggiungete gradualmente il cioccolato bianco fuso, mescolando con una spatola di silicone. (La glassa si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima dell'uso, sbattetela nuovamente con uno sbattitore elettrico.)
Passo 5
• Assembla la torta: Con un coltello, staccate i bordi delle torte, quindi capovolgete una teglia su un piatto da portata e rimuovete la carta da forno. Spalmate 1-1,5 tazze di glassa su ogni torta. Togliete l'altra torta dalla teglia, rimuovete la carta da forno e adagiatela delicatamente sopra la prima.
  
  Coprire la tortaRicoprite la torta, compresi i bordi, con un sottile strato di glassa e mettetela in freezer per 15 minuti. (Questo aiuterà a sigillare i bordi della torta e a impedire che si sbriciolino quando applicherete la glassa finale.) Quindi ricoprite con la glassa rimanente e cospargete con le codette di zucchero.

Voti: 10