Biscotti alla lavanda con glassa al cioccolato bianco

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti

Questi semplici biscotti ritagliati acquistano un sapore floreale sofisticato e un aroma meraviglioso grazie ai fiori di lavanda essiccati. I fiori di lavanda vengono macinati in un macinacaffè e aggiunti sia all'impasto che alla glassa di cioccolato bianco. I biscotti si preparano tagliando l'impasto in cerchi. Per farlo, date all'impasto una forma regolare e compatta, fatelo raffreddare in frigorifero e poi tagliatelo a fette trasversali. Questo metodo è più veloce ed economico rispetto al tradizionale taglio con un tagliabiscotti rotondo. Guarnite i biscotti finiti con una profumata glassa di cioccolato bianco e decorate con zuccherini colorati in varie tonalità di viola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

3 cucchiai di lavanda essiccata
3/4 di tazza di zucchero semolato
220 g di burro a temperatura ambiente
1/4 di tazza di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tuorli d'uovo grandi
2 tazze di farina di prima qualità

Smalto

100 g di cioccolato bianco, tritato finemente
2 cucchiai di panna a basso contenuto di grassi
Vari tipi di decorazioni viola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato bianco, crema, zucchero a velo, lavanda

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un macina spezie o in un macinacaffè, macinate la lavanda fino a ottenere una polvere fine. Trasferite 1/4 di cucchiaino in una ciotolina e mettete da parte per la glassa. Aggiungete 1/4 di tazza di zucchero alla lavanda rimasta nel macinacaffè e macinate fino a ottenere una polvere.
In una ciotola capiente, sbattete il burro, lo zucchero alla lavanda, il restante 1/2 tazza di zucchero semolato, lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete i tuorli d'uovo e sbattete, raschiando i lati della ciotola, per circa 1 minuto. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo; aggiungete la farina e mescolate fino a quando non sarà completamente incorporata, per 1-2 minuti.

Dividete l'impasto tra due grandi fogli di pellicola trasparente e date a ciascun pezzo la forma di un cilindro compatto lungo 25 cm. Avvolgete ogni cilindro nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 2-24 ore.
Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore e preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite due teglie con carta da forno. Srotolate un rotolo di pasta e tagliatelo a fette di poco meno di 1 cm di spessore. Disponetele sulle teglie preparate, distanziandole di circa 5 cm l'una dall'altra.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno dorati sui bordi, per 20-24 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Ripetete l'operazione con il rotolo rimanente.
Preparare la glassaIn una ciotola posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (la ciotola non deve toccare l'acqua), unire il cioccolato bianco, la panna fresca e il quarto di cucchiaino di lavanda in polvere messo da parte, mescolando fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Togliere la ciotola dalla pentola e lasciar riposare fino a quando la glassa non si addensa leggermente, dai 5 ai 10 minuti. Se la glassa diventa troppo densa per essere versata a filo, riscaldarla a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Versare la glassa sui biscotti e cospargere con le codette viola. Lasciar riposare per circa 2 ore.

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